而事实上葡萄酒是一种非常容易变质的食品饮料 ， 要想在不使用化学添加剂的情况下酿制出合格的葡萄酒是非常困难的 。
不但要掌握正确的酿酒方法 ， 而且在操作的过程中还要精益求精 。 酿酒是一个技术活 ， 经验的积累很重要 ， 不要指望2～3个酿酒季就能使自己成为一个熟练的酿酒师 。
2、使用专用的酿酒容器
酿制葡萄酒一定要使用专用的酿酒容器 。 因为任何一种酿酒技术都是在指定的酿酒容器或设备上制定出来的 ， 没有一个酿酒师可以用普通的坛坛罐罐就能酿制出合格的葡萄酒 。
要酿制葡萄酒 ， 在酿酒容器及设备方面的投入是必须的 。 而且从你使用的酿酒容器或酿酒设备就可以一目了然地看出你使用的是什么样的酿酒技术 ， 从而判断出你能酿制什么档次的葡萄酒 。
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