猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。 猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。
拓展资料
猪油 ， 中国人也将其称为荤油或猪大油 。 它是从猪肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。
动物油的油脂与一般植物油相比 ， 有不可替代的特殊香味 ， 可以增进人们的食欲 。 特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时 ， 可以获得用其他调料难以达到的美味 。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油” ， 一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油” 。
动物油中含有多种脂肪酸 ， 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 ， 几乎平分秋色 ， 具有一定的营养 ， 并且能提供极高的热量 。 奶油在人体的消化吸收率较高 ， 可达95%以上 ， 是维生素A和维生素D含量很高的调料 ， 所含的脂肪比例小于黄油 ， 较适于缺乏维生素A的人和少年儿童 。
国家《食用动物油脂卫生标准》规定 ， 生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织 ， 而且必须经过卫生检验合格后 ， 才能作为原料使用 。
参考资料：猪油_搜狗百科
【变质的猪油养花】
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