蘑菇有什么好处

蘑菇简介蘑菇称为双孢蘑菇 , 又叫白蘑菇、洋蘑菇 , 隶属于伞菌目 , 伞菌科 , 蘑菇属 , 是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种 , 很多国家都有栽培 , 其中我国总产量占世界第二位 。
近年来 , 随着食用菌产业的快速发展 , 双孢蘑菇的产量也在逐年增加 , 成为许多地区农民增收的支柱产业 。
随着人民生活水平的提高 , 对蘑菇周年消费需求不断增加 , 双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。

蘑菇有什么好处

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蘑菇的好处蘑菇是蔬菜的一种 , 以前夏季是各种蘑菇上市的季节 , 现在超市里我们一年四季都能看到各种新鲜的蘑菇 , 例如香菇、白玉菇、平菇、金针菇等 。
随着现代人工种植技术的发展 , 很多稀有的菌菇:松茸、黑牛杆菌、绣球菌等也出现在超市里 , 丰富了大家餐桌上的膳食种类 。
那么平时多吃蘑菇有哪些健康好处呢?
补充β-胡萝卜素、多糖、铁、锌等矿物质蘑菇中β-胡萝卜素、多糖、铁、锌、钙、硒、钾、磷等营养素含量略高于其它蔬菜 。
大部分蘑菇的蛋白质含量约0.5-2% , 也略高于其它蔬菜 , 所以吃蘑菇能比吃蔬菜多补充一些矿物质和植物蛋白质 。
对于全素食人群来说 , 膳食中的蛋白质来源少 , 在日常饮食中最好多吃点蘑菇补充蛋白质和矿物质 。
蘑菇有非常鲜美的味道 , 是天然调味料蘑菇特殊的、鲜美的味道来自其富含的谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等氨基酸成分 。
炒菜、炖菜、包馅时将蘑菇添加到食物里能增加食物的鲜味 , 可减少盐、鸡精、味素等含钠调味品的使用 。
蘑菇含有抗肿瘤等营养成分蘑菇中含有多糖、三萜类化合物、硫化物等植物化学物 , 有抗肿瘤、抗氧化、增加免疫力等健康作用 , 用蘑菇做菌汤、清炒、包馅、涮火锅等都是健康食用蘑菇的方法 。
食用蘑菇时有几点需要注意蘑菇的膳食纤维较多 , 含油脂低 , 口感粗糙 , 很多人喜欢做油炸鲜蘑、黄油煎蘑菇、做菌菇汤时加高脂肪的骨汤等 , 来改善蘑菇的口感 , 往往导致摄入能量过多 , 引起肥胖 。
【蘑菇有什么好处】另外 , 蘑菇还不适合痛风人群过多食用 , 鲜蘑菇嘌呤含量30mg/100g , 属于中低嘌呤食物;蘑菇中的各种氨基酸在人体内代谢后也会产生尿酸 , 所以痛风人群要少吃菌菇类蔬菜 。
作者简介
孙玉红
副主任护师
二级公共营养师
二级心理咨询师
中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师
哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员
蘑菇怎么炸好吃?大家好 , 我是明泽美食 , 我的回答是:要将蘑菇炸的好吃 , 其实并不难 , 一个是要选对蘑菇 , 再一个需要给蘑菇挂好糊 , 这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了 。炸蘑菇的制作方法也很简单的 , 没有多么复杂的制作步骤 , 只需要简单的几步就可完成 。
想要蘑菇炸的好吃 , 必须要选对蘑菇 。不是什么品种的蘑菇 , 都可以炸着吃的 , 有的蘑菇水分少 , 就不适合用来制作炸蘑菇 , 像平菇 , 金针菇 , 海鲜菇 , 香菇这几种蘑菇 , 就很适合制作炸蘑菇 , 其中最适合制作炸蘑菇用的 , 就是平菇 。毕竟平菇的肉质比较厚 , 水分也很足 , 用平菇制作炸蘑菇 , 就会有外酥里嫩的效果 , 而平菇的营养成分也很好 , 含有多种对人身体有益的维生素 。并且价格也很便宜 , 所以用平菇制作炸蘑菇 , 那是既好吃 , 又实惠 。
接下来就为大家分享一下 , 我是怎样制作炸蘑菇的 。【炸蘑菇】
所用食材:鲜平菇300克 , 面粉100克 , 精盐3克 , 五香粉适量
做法:
①将鲜平菇用水洗净 , 滤干水分后 , 撕成一厘米宽的条状放在盆中 , 放入精盐后 , 用手略微抓搓几下 , 然后搁置十分钟 。
②在蘑菇中加入精盐 , 一个是为了腌制入味 , 在一个就是将蘑菇中的水分沙出 , 这样可以使蘑菇更加筋道一些 。蘑菇经过沙水腌制后 , 将五香粉与面粉放在蘑菇里 , 将它们抓制均匀 , 让面粉与蘑菇包裹均匀 。
③蘑菇处理好以后 , 我们开始炸制 , 准备一个炒锅 , 加入500克食用油 , 将锅中的油温烧至六成热时 , 把裹好面糊的蘑菇逐一放入 , 不可一次性多放 , 炸制三分钟后 , 蘑菇就会变成金黄色 , 就可以捞出滤油 , 蘑菇也就炸制完成了 。

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