【爆炒鱿鱼花特点】酱香味足 ， 鲜香适口 ， 鱿鱼脆嫩爽口 ， 下饭佐酒好菜 。 总结一下炒制鱿鱼和墨鱼的要点花刀要整齐划一 ， 深浅一致焯水要掌握好水温回锅爆炒速度要快 ， 锅中时间停留要短我觉得做到这几点 ， 应该能够满足题主要求的:不出水 ， 而且又脆嫩爽口 。
墨鱼要怎么炒才好吃？ 1、小墨鱼泡3小时 。
2、约3小时后完全软化切至丝状 。
3、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内 ， 轻轻拌圴匀后用酱油加入糖 ， 又拌圴匀 ， 加酒又拌圴匀后 ， 这时候才加盐哦 ， 再拌圴匀 ， 此时加入花生油再次拌圴匀后 ， 加入嫩肉粉 ， 拌圴匀腌制10～15分钟 ， 备用；起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下 。
4、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起 ， 肉内有嫩肉粉 ， 锅有可能沾锅 。
5、可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉 。
墨鱼是贝类 ， 亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。 属软体动物门 ， 头足纲 ， 十腕目 ， 乌贼科 。 中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼” ， 大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种 。
墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖 ， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
墨鱼味咸、性平 ， 入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。
扩展资料：
食用功效
1、补肾理气：墨鱼干具有壮阳健身 ， 益血补肾 ， 健胃理气的功效 。
2、女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 ， 有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
参考资料：
【美食知识|炒墨鱼如何炒得嫩，爆炒墨鱼的做法】
墨鱼怎么炒好吃又简单 1、小墨鱼泡3小时 。
2、约3小时后完全软化切至丝状 。
3、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内 ， 轻轻拌圴匀后用酱油加入糖 ， 又拌圴匀 ， 加酒又拌圴匀后 ， 这时候才加盐哦 ， 再拌圴匀 ， 此时加入花生油再次拌圴匀后 ， 加入嫩肉粉 ， 拌圴匀腌制10～15分钟 ， 备用；起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下 。
4、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起 ， 肉内有嫩肉粉 ， 锅有可能沾锅 。
5、可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉 。
墨鱼是贝类 ， 亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。 属软体动物门 ， 头足纲 ， 十腕目 ， 乌贼科 。 中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼” ， 大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种 。
墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖 ， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
墨鱼味咸、性平 ， 入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。
扩展资料：
食用功效
1、补肾理气：墨鱼干具有壮阳健身 ， 益血补肾 ， 健胃理气的功效 。
2、女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 ， 有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
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