下面就为大家详细的分享一下 ， 这道懒人版蛋炒饭的做法 ， 简单易学 ， 做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米 ， 用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平 ， 再加入适量的清水 ， 水量以没过大米8毫米为宜 ， 做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点 ， 水要比平时少一些 ， 然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟 。
2.电煲锅跳停以后 ， 把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会 ， 这样炒的时候不会粘连、坨块 。
3.接着我们准备辅料 ， 火腿先切成条再切成丁 ， 香菇洗干净挤干水分 ， 去除硬根后切成小粒 ， 碗中打入两个全蛋 ， 再打入两个蛋黄 ， 搅拌打散成蛋液 ， 饭店经常只用蛋黄 ， 炒出来更加的金黄漂亮 。
4.锅内烧水 ， 放入切好的香菇先汆水1分钟 ， 再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用 ， 香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失 。
5.把锅烧热多倒一些植物油 ， 油温六成热时 ， 把蛋液淋入锅中 ， 并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗 ， 然后倒出来挤压出里面的油脂备用 。
6.锅内留底油 ， 放入虾仁、香菇翻炒几下 ， 倒入火腿一起翻炒出香味 ， 再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀 ， 然后放入晾干水分的米饭 ， 经常用勺子背敲打 ， 这样更容易把米饭中的水分炒干 ， 大约炒2分钟 ， 米饭炒出香味以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克 ， 撒入葱花 ， 翻炒均匀后美味即成 。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点 ， 水要少放一些 ， 这样炒的时候不容易粘连 。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分 ， 蛋炒饭才会颗粒分明 。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快 ， 这样蛋穗才会又细又长 ， 成品更加漂亮 。
怎么做蛋炒饭步骤 主料：米饭一碗、鸡蛋1个
辅料：葱花适量、盐适量
步骤一：热锅冷油倒入米饭 ， 炒热炒散 。
步骤二：将蛋液倒入 。
步骤三：用筷子迅速划散 。
步骤四：再倒入适量盐、生抽调味 。
步骤五：起锅前撒上一把葱花 。
步骤六：炒均匀即可 。
步骤七：蛋炒饭就做好了 ， 开吃吧 。
蛋炒饭怎么做呢？ 如何制作蛋炒饭
食材明细
主料:隔夜米饭适量
辅料:香肠1根/胡萝卜半根/鸡蛋4个配料:料酒适量/盐适量/鸡精少许
- 蛋炒饭的做法步骤
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1
鸡蛋4个搅拌好 。
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2
将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上 ， 使蛋液均匀地裹在米饭上 。
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3
胡萝卜洗净后切成小粒 。
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4
香肠也切成小块状 。
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5
锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入 。
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鸡蛋煎好后用铲子弄散 ， 出锅备用 。
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7
锅内留余油 ， 把裹好蛋液的米饭放入 ， 大火翻炒 。
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8
看 ， 米饭是不是变成一粒一粒的了？然后加半勺盐 ， 把胡萝卜粒放入一起翻炒 。
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9
把香肠和鸡蛋一起放入 ， 加少许鸡精（也可不放） ， 炒匀 。推荐阅读
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