自制美味饼干
原料：面粉、黄油（用量很多， 超市买的太贵， 可以买大块的植物黄油）、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉（高乐高或美禄）、保鲜膜
方法：
1．面粉用筛子过一遍， 为了充分接触空气 。 加入融化的黄油， 比例大约为一斤半面粉， 一斤黄油 。 鸡蛋一个， 白砂糖半斤， 充分搅匀， 将面和成面团 。 如要做双色的， 可以和二个面团， 第二个加如巧克力粉 。
2．将面团用保鲜膜包好， 放入冰箱的冷冻室， 放置一小时 。
3．将面团取出， 分成若干份， 每份重新捏成火腿尝状， 用保鲜膜包好， 再放到冰箱冷冻一小时， 做双色的可各取一部分， 捏成随意组合 。
4．取出面团， 切成5毫米厚的片， 放到烤箱， 温度180， 时间12至15分钟， 选上下火方式 。
5．还可以随意加些配料， 象葡萄干， 坚果粒等 。 也可以少用一些黄油， 稍加一点点牛奶， 一定不能放水 。
微波炉做饼干
烤饼干
原料：
面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：
花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了， 倒入鸡蛋中打散起泡 。
2、放面粉， 用加入发酵粉， 用鸡蛋液揉面， 加入糖调味， 如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟， 准备面板和擀面杖， 把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形， 如果有模具可以选择其他形状 。
5、在烤盘底下涂上黄油， 在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中， 混合功能（微烤混合）3分钟， 然后， 翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够， 面饼要擀的薄， 这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油， 饼干上也要有， 烤的时间不要太长， 容易糊 。 中间最好翻面
微波炉三分钟饼干制作方法:
材料:
奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克
制作方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶， 最后在加入松饼粉慢慢搅匀， 盘子上平铺烘培纸， 以汤匙在纸上涂匀厚度， 放入微波炉以强火烘烤3分钟， 拿出后趁热以模型押出形状即可
夹心饼干的制作方法
制作方法
1.浆料调制 。
(1)先将油脂加温， 使其处于熔融状态， 放入搅拌缸， 边搅拌加边加糖粉、香料等， 至混和均匀， 一般搅拌时间为5～10分钟 。 糖粉和油脂的比例无严格规定， 根据油脂熔点的高低、天气温度的变化等原因而变动， 一般情况为5.5∶1左右 。
(2)浆料调制后即可夹心， 以防油脂变冷而凝固 。 如一时使用不完， 要保存在一定的温度下， 使浆料始终处于柔软状态 。
2.上浆 。 先将饼干的底面朝上， 固定平放， 然后用机器或手工均匀地涂上一层夹心浆料 。 在饼干平面的四周要注意保留适当的空隙， 以防夹浆后两块重叠受压， 浆料外溢 。 浆料和饼干两者比例要适当， 浆料过多， 会造成太甜或太腻 。 浆料过少， 则会失去产品的特色 。 一般浆料和饼干之比以1∶3为宜 。
3.夹心 。 另取一块饼干， 将其底朝下， 复合在涂好浆料的饼干上面， 稍受压， 使两块饼干和浆料粘结在一起 。
4.成品 。 夹心饼干应保存在密封的听内， 贮存于干燥通风处， 防止温度过高， 以免夹心熔化或变质 。
夹心浆料提示
1.油脂 。 夹心浆料中油脂用量较高， 选择好合适的油脂， 是否能生产出好的夹心饼干的关键 。
2.白糖粉 。 糖粉和油脂是组成夹心浆料的主要成分， 其作用为增加甜度、提高营养 。 对糖粉的要求是：细度在80目以上 。 夹心浆料的细腻程度主要取决于糖粉的细度， 细度越高口感越细腻， 反之会产生粗糙感 。 细度高的另一优点， 是有助于浆料混和均匀 。
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