红糖：我们知道红糖是我做有些菜的好帮手 ， 喝生姜红糖茶还有治痛经的功效 ， 要是你喜欢喝红糖水的话 ， 那么建议你尽量少吃皮蛋 ， 因为皮蛋是不可以与红糖同吃的 ， 所以我们在吃皮蛋之前一定注意一下这一餐中有没有与皮蛋不能同吃的食物 ， 如果没有你方可大胆的食用 ， 要是有的话就要注意一下喔 。
皮蛋不宜多吃
皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅 ， 这很多人都知道 ， 所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了 。 其实 ， 无铅松花蛋同样含铅 ， 成人还可以 ， 对于儿童还是少吃为好 。 有铅皮蛋和无铅皮蛋如何鉴别>>
加工松花蛋时 ， 要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合 ， 再加上泥和糠裹在鸭蛋外面 ， 两个星期后 ， 美味可口的松花蛋就制成了 。 黄丹粉就是氧化铅 ， 具有使蛋产生美丽花纹的作用 ， 但用了黄丹粉 ， 松花蛋就会受到铅的污染 。 根据国家规定 ， 每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克 ， 符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。 所以 ， “无铅松花蛋”并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。
中医认为 ， 儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。 “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后 ， 会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。 经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。
无铅松花蛋固然美味可口 ， 营养丰富 ， 但孩子处于身体旺盛发育阶段 ， 对铅的危害反应比较明显 ， 还是少吃为妙 。
夏季天气炎热 ， 大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴 ， 或凉拌松花蛋犒劳一家老小 ， 他们也许从没想过 ， 松花蛋也可能引起食物中毒 。
据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。 在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后 ， 其蛋白是暗褐色的透明体 ， 具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差 ， 易松散 ， 这样的松花蛋千万不能吃 。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌 ， 它随松花蛋进入人体后 ， 在肠迹膜上引发炎症 ， 菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ， 致使人作出现中毒症状 。
实验证实 ， 沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡 ， 在70℃时要经过5分钟后才会死亡 ， 在60℃时则要15－30分钟才死亡 。 因此 ， 食用可疑的松花蛋时 ， 可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右 ， 晾凉后即可安全食用 。 沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃ ， 夏秋季节的气温刚好在此范围内 ， 因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒 。
皮蛋跟什么相克 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
从中医角度来讲 ， 皮蛋性寒 ， 利用食物的相生相克原理 ， 人们在吃皮蛋时可以蘸取一些醋、蒜、姜末、辣椒等性温热的食物 ， 还能够丰富口感 。 此外食用蛋白质、钙、铁含量丰富的食物还有利于人体铅的排出 ， 如豆制品、虾皮、芝麻酱、坚果、干木耳、动物血等 。
需要注意的是 ， 皮蛋打开后应尽快食用 ， 不要在冰箱里保存 。 这是因为 ， 皮蛋长时间暴露在空气中容易感染沙门氏杆菌 ， 一旦误食容易引发恶心、发烧、呕吐、腹泻等症状 。
购买松花蛋要通过正规途径：
购买松花蛋要通过正规途径 ， 选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品 。 松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处 ， 保存时间不要超过一个月 ， 剥开的松花蛋最好在两小时内吃完 。 如果松花蛋的蛋白呈浅绿色 ， 闻着有恶臭味 ， 说明变质了 ， 不能食用 。
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