2
打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状， 这样才能入味
3
打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味， 提升水煮鱼的鲜味， 使整道菜品香味浓郁 。
4
打底配菜四白菜片：白菜片具有清香， 色泽持久的特点， 而且其容易吸收汤汁， 放入水煮鱼配菜里面， 能够吸收鱼的香味和汤汁的美味， 吃起来更香甜 。
5
打底配菜五油麦菜：油麦菜绿色增添食欲感， 而且其色泽保持性长， 具有吸油性， 使水煮鱼汤汁更加清爽 。
6
打底配菜六金针菇：金针菇是必不可少的的一道配菜， 放入金针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠， 同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味， 吃起来更美味 。
7
打底配菜七香菜：香菜属于点缀的作用， 用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬， 使菜品更有色泽感和食欲感 。 同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味， 使菜品吃起来更有口感 。
水煮鱼配什么菜好吃 水煮鱼吃起来“麻上头， 辣过瘾”， 肯定是不少人的心头好 。
但由于做法稍微考究， 让不少人都望而却步 。
但其实水煮鱼也可以做的非常简单地做， 就连做饭新手都能轻松驾驭！
快来跟阿七一起学习一下吧！
香辣水煮鱼
选用新鲜活鱼， 配上辣椒， 口感滑嫩， 油而不腻 。 既去除了鱼的腥味， 又保持了鱼的鲜嫩 。 吃起来，
用料
花鲢 1500克
水煮鱼调料包 1包
蛋清 1个
姜 3片
干辣椒 15个
料酒 3大匙
香菜 适量
清水 适量
食用 油适量
做法
1、准备好需要的食材， 把切好的鱼片清洗干净， 沥干水分 。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒）， 调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等）， 干料包30克（辣椒、花椒、芝麻） 。
想要自己配料的， 可以参考一下这个料包配方 。
3、往鱼片中加入腌鱼料包， 加入姜片和料酒， 用手抓匀， 腌制10分钟左右 。
4、腌制完后， 加入一个蛋清拌匀
5、开大火， 往炒锅内加入食用油 。
6、食用油烧煮六七成热， 倒入调料包翻炒片刻 。
7、往汤锅内倒入适量的清水， 把翻炒过的调料酱加入锅内煮开 。
8、待汤煮开后， 先下鱼头煮1分钟 。
9、然后加入鱼排煮0.5分钟后， 再加入鱼片继续煮1-2分钟 。
10、鱼煮好后， 将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上 。
11、往炒锅内加入150克烧至八成熟 。
12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可 。
13、放上少许香菜装饰， 一道让人口水直流的水煮鱼就诞生了！
水煮鱼都放什么配菜好吃窍门 水煮鱼很多人都吃过， 会选择新鲜的草鱼， 另外可以选择适量的豆芽或者是油菜等一些配菜， 当然一些其他的调料是不能缺少的， 比如说干辣椒皮， 郫县豆瓣酱， 酱油姜葱蒜等等都是必不可少的， 要想把水煮鱼做的比较好吃， 鱼片一定要切的比较薄， 另外要避免把鱼片弄碎， 我们来看一下这方面的内容 。
水煮鱼的配菜
食材
鱼肉250克， 青蒜150克， 芹菜心100克， 干辣椒15克， 郫县豆瓣40克， 清油200克， 酱油15克， 味精1克， 姜片10克， 蒜片15克， 水豆粉、清汤各适量 。
步骤
1.将鱼杀好洗净， 剁下头尾， 片成鱼片， 把剩下的鱼排剁成几块 。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀， 腌15分钟(头尾及鱼排另装盘， 用同样的方法腌制) 。
2.烧开一小锅水， 洗净的豆芽放入开水中烫一下， 捞入大盆中， 按个人口味撒一点盐， 备用 。
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