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吃螃蟹要注意：
1、买蟹看活力 。 死蟹不能要 ， 即使煮熟了也对健康不利 ， 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短 ， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。 买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛 ， 也可将螃蟹翻转身 ， 若能迅速弹转翻回表示活力强 。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下 ， 使其吐出污水和杂质 ， 煮前先洗刷干净 。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得 。 打开蟹壳 ， 两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条 ， 应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方 ， 呈三角形的就是胃 ， 要小心分离后取出 。
4、不要吃剩蟹 。 蟹肉容易腐败变质 ， 最好即吃即蒸 ， 不要吃剩蟹 。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食 。 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。 柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ， 凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败 ， 引起呕吐、腹痛、腹泻 ， 还可能引起结石症等 。
螃蟹一般要蒸多久 ， 螃蟹蒸多久才熟3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的蒸12分钟左右 ， 4两以上的蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 ， 常见蒸法如下：
准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量
一、第一步是买回来的螃蟹 ， 去掉绑腿的皮筋 ， 清洗一下 ， 如下图所示：
二、第二步是上蒸锅 ， 隔水蒸 。 肚皮朝上 ， 如下图所示：
【美食知识|膏蟹要蒸多久才熟，如何清蒸膏蟹】三、第三步是撒上盐 ， 这样蒸的 ， 能够入盐味 ， 如下图所示：
四、第四步是烧开锅之后 ， 再蒸5分钟即可 ， 如下图所示：
五、最后一步是取出即可食用 ， 如下图所示：
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