3.3、节约蛋白质 。 由于人体所需的能量主要由糖类供给,如果糖类供应充足,则不会致使脂肪在体内大量氧化,产生过多的酮体,引起酮症;也不会致使组织蛋白质过度分解,形成负担平衡 。
不含碳水化合物的食物
碳水化合物和糖有什么区别
将糖称为碳水化合物是因为糖类物质碳(C)、氢(H)、氧(O)3种元素组成,其中氢与氧的原子数为2:1,因此习惯上通常把糖类物质称为碳水化合物 。
实际上,把糖类物质称为碳水化合物或以碳水化合物替代糖的称谓是不严谨的,因为有些非糖类物质,如乳酸、乙酸等的分子式里,氢氧原子数比是2:1,也符合碳水化合物的称谓条件 。
所以我们可以将糖成为碳水化合物,但却不能随意将碳水化合物等同于糖类,不过这并不影响我们约定俗成的习惯叫法 。
不含碳水化合物的食物
碳水化合物会长胖吗
在很多人眼里,碳水化合物指的是含淀粉多的食物,如面包、米饭、土豆或糖和甜点 。 这些是碳水化合物没错,不过在一般人认为的健康食物如水果、蔬菜、豆类还有全麦里也存在碳水化合物 。 因此,把所有这些食物都归类在一起并声称其会造成“增肥”是不对的 。
那是不是健康食物里的碳水化合物就不会让人胖,而面包等主食中的碳水化合物就会引起肥胖呢?专家认为,碳水化合物没健康与否之说,却有加工高度的区分 。 一些制作精良的食物,像精制谷类、袋装的饼干面包或其他高度加工的点心,就会含有很多的热量,同时吃了又不顶饿,结果吃了又吃,能不“增肥”么?
而没经过高度加工的蔬菜、全麦面包、豆类及水果中,虽然也含有碳水化合物,不过因为含有丰富的纤维还有水含量,所以比精细食物更可以止饿,也不易发胖 。
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