关于南番烧酒，必须说明的是，自隋唐开始，中国与阿拉伯之间的商贸就十分兴旺了，阿拉伯商人甚至有记述《中国印度见闻录》这种书 。 所以不能单纯以宋代有烧酒，就认为是中国在宋代出现了蒸馏酒 。
蒸馏酒在中国什么时候出现？什么时候普及的？"蒸馏酒源于中国古代的：
" ： 炼丹术
我国古代蒸馏酒的起源，众说纷云，莫衷一是 。 不少学者认为源于古代的炼丹术和炼金术 。 据相关资料表明，在我国元朝以前就有蒸馏酒生产 。 古代炼丹中采用了“上、下釜”、“上、下罐”工艺与现代的蒸酒术有相似处 。
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