在日常生活中 ， 我们经常会煲一些鸡汤、鱼汤、排骨汤等汤类食品 ， 尤其是家里有长身体的小宝宝的、孕妇产妇、生病的老人 ， 我们一般也会做些汤补充营养 ， 很多老人都会说“多喝汤 ， 营养全在汤里”“你看这个汤雪白雪白的 ， 全是营养”“喝汤大补 ， 喝骨头汤 ， 长大个” ， 那么 ， 营养到底实在汤里还是在肉里呢？我们今天见分晓 。
一、汤肉营养争霸 ， 谁会赢？
我们都知道在炖汤的时候 ， 经过几个小时的熬制 ， 汤水的颜色会变成奶白色 ， 汤里再加上葱花和香菜 ， 那香味扑鼻而来 ， 看了的人都忍不住想喝一大碗 ， 看到奶白的汤汁 ， 人们认为肉和骨头里面的营养全部都熬成汤水里了 。 其实不然 ， 肉类经过熬煮后 ， 释放出来的是肽类、氨基酸等物质 ， 煲汤是不可能把骨头中的钙和铁溶出来的 。 就连蛋白质的含量都少得可怜 。
而肉里面含有丰富的营养物质 ， 像钙、铁等一些人体必需的矿物质 ， 而且其蛋白质的含量也很高 。
所以从营养角度说 ， 肉中营养成分远高于汤水 。 因此 ， 如果想要补充营养 ， 补充优质蛋白和多种矿物元素的人们 ， 还是得选择吃肉 。
【喝汤大补，喝骨头汤，长大个，营养到底是在肉里还是汤里】二、汤水好处多又多
说到这里 ， 汤就一无是处了吗？当然不是 ， 汤也有汤的的好处 ， 那就是既美味又好消化 ， 因为汤里面的蛋白质含量较少 ， 因此对于消化能力不好的群体来说 ， 像添加辅食阶段的小宝宝 ， 贫血气色欠佳的孕产妇、术后消化能力弱 ， 需要补充营养的病人等这些人 ， 喝汤是一种很好的饮食方式 。
除此之外 ， 喝汤有改善气色的作用 ， 这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收 ， 能逐渐改善人的食欲 ， 让人的精神逐渐变佳 。 喝汤还能养生 ， 根据体质、气候等因素来确定汤水食材 ， 确实是一种较为养生的饮食方式 。 因为一些脂溶性的物质会进入汤里 ， 汤水香味更浓 ， 更加鲜美可口 ， 喝汤能给人带来更加愉悦的用餐感受 ， 很多人在喝完汤后 ， 都会有心满意足之感 ， 养心即养生 。
无论是过年过节 ， 还是亲朋好友的相聚 ， 又或是生活的节奏匆忙的当下 ， 我们中国的饭桌上总是少不了肉汤 ， 即使工作很忙 ， 很多人仍然愿意在忙里偷闲煲一锅热乎乎的肉汤 ， 汤里面加上自己喜欢的蔬菜 ， 味道更加丰富 ， 可以尽情地享受一番 ， 而汤和肉各有各的好处 ， 各有各的口感 ， 对于一个合格的吃货来说 ， 肉和肉汤 ， 两者皆不可辜负 ， 吃肉又喝汤 ， 既能吸收到营养 ， 又能品味汤的美味 ，
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