误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展 。 富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世 。 其实 ， 并非所有的人都适合食功能鸡蛋 。 因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素 。 因此 ， 消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性 ， 缺什么吃什么 ， 切忌盲目进补 。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇 ， 所以 ， 一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。 近年来的科学实验证明 ， 这种说法没有道理 。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂 ， 是一种强有力的乳化剂 ， 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 ， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。 而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱 ， 进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能 ， 增强记忆力 。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用后会导致肝、肾的负担加重 ， 引起不良后果 。 食入过多蛋白质 ， 还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质 ， 对人体的毒害很大 ， 容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状 ， 导致“蛋白质中毒综合征” 。 蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。 一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为 ， 生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。 事实上 ， 生吃鸡蛋不仅不卫生 ， 容易引起细菌感染 ， 而且并非更有营养 。 生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收 ， 容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。 生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 并含有抗胰蛋白酶 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 才更有益于人体消化吸收 。
另外 ， 生鸡蛋还有特殊的腥味 ， 也会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。 因此 ， 鸡蛋要经高温煮熟后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。 其实 ， 鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。 这种物质不易被人体吸收 ， 会对健康产生不良作用 。
番茄鸡蛋怎么炒最好吃 在这里 ， 问答选取的是“先蛋法”（即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里） ， 至于放不放糖 ， 加不加葱 ， 大家随意哈~
西红柿、鸡蛋 ， 也有黄金比例其实 ， 鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的 。 一般来说 ， 两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的 ， 西红柿少了 ， 炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩 。 西红柿多了 ， 汤汁太多 ， 吃起来蛋香味不够 。
关于西红柿的2项预处理? 挑一个熟透了的西红柿挑西红柿的时候要挑形状扁圆 ， 不要挑底高或者有棱角的 ， 颜色红一点的 ， 轻轻一按能感觉到有点软 ， 这样的西红柿味道才足 。 （by @90后的小厨房）
对于没熟的西红柿 ， 即硬西红柿 ， 可以切块 ， 微波炉叮一分钟再炒 。 即使有硬块 ， 叮完也会变软 。 微波炉叮完会出很多水 ， 别怕 ， 把水倒油锅一起炒 。 （by @小肉豆腐羹）
? 在西红柿下锅前 ， 切小丁 or 去皮 ， 都有利于出汁西红柿切得比较小些 ， 切好后用糖腌一下就会出汁了 ， 用中小火炒西红柿 ， 腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里 ， 可以最后快起锅时加入 。 （by @手机用户8866_07x2）
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