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美食知识|煮猪肝怎么做好吃，怎样煮猪肝( 三 )

小知识



三、嫩炒猪肝

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。

3、将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下 ， 腌制15分钟

5、准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。

7、将焯好水的猪肝沥干水份

8、准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒切小块

9、锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味

10、接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生

11、倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火 ， 装盘 。
怎么样煮的猪肝好吃 煮熟的猪肝 ， 首先我们可以把它用来做凉拌 ， 是非常好吃的 ， 可以放一些香菜 ， 放一些蒜泥 ， 红油生抽 ， 蚝油盐鸡精精醋葱花给他办一下就非常好吃了
水煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门 1、猪肝是指猪的肝脏 。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 。

2、 今天就来分享一下“水煮猪肝”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、蒜子、香菜、姜片、自制牛肉辣酱、小葱

4、先在锅中放入凉水 ， 再放入猪肝 。 适量料酒、姜片 ， 盖上锅盖大火烧开 。 小葱香菜都切末 ， 蒜子拍散斩成末 。 在装有牛肉辣酱的碗中放入20克生抽、5克黄酒、黄豆酱、20克冷开水 ， 放入蒜末、葱末、香菜末、3克白糖 ， 搅匀备用

5、锅中水烧开后打去浮沫 ， 中小火慢炖15分钟 ， 时间倒时捞出猪肝 ， 切薄片装盆 ， 配上蘸料即可食用 ， 这样一盘非常好吃的下酒小菜水煮猪肝就做好了

6、猪肝是最理想的补血佳品之一 ， 具有补肝明目、养血、营养保健等作用 ， 可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症
猪肝怎么煮好吃 怎么煮猪肝鲜嫩好吃
怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢？这当然是需要一定技巧的 ， 否则煮出的猪肝会非常难吃 。 下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧 。
猪肝在煮制之前必须先清洗干净 ， 因为猪肝是猪体内最大的解毒器官 。 食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质 ， 都要经过肝脏处理 ， 转化为毒性小或溶解度较大的物质 ， 最后随胆汁排出体外 。 所以 ， 猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁 。 另外 ， 肝吸虫等寄生虫也会寄生其中 。
怎样正确清洗猪肝：
买回的鲜猪肝不要急于烹调 ， 食用前一定要认真反复冲洗 ， 再于水中浸泡1～2小时 ， 去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质 ， 然后进行烹调 。 至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。 也可将猪肝切成片 ， 在盆中轻轻抓洗 ， 然后冲洗干净 ， 再烹调 。

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