第二步 ， 把焖好的西米倒入筛子中 ， 滤掉水分 ， 然后放在流动的清水下清洗 ， 洗掉西米表面的脏东西和黏性物质 ， 这时候能看到西米中心还有白色的硬芯 ， 说明还没完全熟透；
西米中心还有白色硬芯 ， 说明还没熟透
第三步 ， 再重复第一步里的步骤 ， 锅中加足量的水烧开后 ， 放入第二步中洗好的西米 ， 煮15分钟后 ， 关火盖上锅盖 ， 焖30分钟 ， 然后捞出来滤掉水分 ， 这时候会发现西米已经处于完全透明的状态 ， 中间的白芯已经消失 ， 说明西米已经完全熟透了；
西米变成完全透明的颗粒 ， 才说明煮好了
第四步 ， 准备一碗凉开水 ， 里面放入2勺白糖 ， 搅拌至白糖溶解后 ， 放入煮好的西米 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 一般可以保存3-5天 ， 随吃随取 。
简单4步 ， 好吃的西米露就做好了 。
怎么煮西米露呀？ 调料：
牛奶100ml、冰糖10 颗 。
做法：
⒈西米用清水浸泡20分钟 ， 捞出沥水
⒉木瓜去皮 ， 去籽 ， 去瓤 ， 切小块
⒊木瓜和牛奶放入锅内 ， 小火慢慢煮开
⒋加入150ml清水 ， 和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可 。
⒌熬煮过程中注意搅拌 ， 避免西米粘锅
功效：美肤
⒈牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素 。
⒉西米能促消化 ， 西米颗颗晶莹剔透 ， 入口爽滑 ， 能使皮肤恢复天然润泽 。
⒊木瓜口味清甜 ， 奶香浓郁富含多种营养元素 ， 丰富的木瓜酶有利于乳腺发育 ， 木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌 。 木瓜颜色鲜亮 。
芋泥西米露
原料：
芋头400克 [2] 、西谷米150克
芋泥西米露
芋泥西米露
辅料：
白砂糖1杯、椰浆1罐
做法：
⒈芋头去皮洗净、切片、蒸熟 ， 趁热碾碎 。
⒉西谷米放入5杯开水中煮10分钟 ， 呈半透明时捞出 ， 用冷水略冲 ， 沥干 。
⒊清水3杯烧开 ， 加糖煮化 ， 先放芋泥 ， 再将西谷米及椰浆倒入 ， 煮开后关火 ， 即可盛出食用 。
⒋芋头碾的时候不必碾得太细 ， 留点颗粒口感会更好 ， 这道甜品冷热食均宜 。
⒌水烧开才能放西谷米 ， 煮的时候要多搅动 ， 避免粘在一起 ， 不必完全煮到透明 ， 否则过熟口感较差 。
⒍煮好的西谷米冲一下冷水 ， 可增加硬度 ， 且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁 。
提示：
⒈切忌生食 ， 生则有毒 ， 应煮熟或蒸熟食 。 一次切忌食之过多 。 糖尿病患者忌食 。
⒉削芋头皮的时候 ， 不少人的手会愈削愈痒 ， 可以在削皮之前用醋泡一泡双手 ， 但若手上有伤口 ， 就不宜用此方法 。
西米奶茶
口味：
既有牛奶的香浓 ， 又有红茶的甘醇 ， 还有桂花、玫瑰花的柔美清新 。 于是香气有了内涵 ， 滋味有了厚度 ， 这就是奶茶的魅力所在 ， 想不爱都难 。
原料：
红茶一包 ， 西米1/2杯 ， 牛奶适量 。
做法：
⒈先将西米浸透 ， 放入滚水中边搅拌边煮直至透明 ， 隔去水分待用 。
⒉将牛奶在壶中煮热后 ， 加入红茶浸泡 。
⒊泡好的奶茶放入茶杯 ， 加入煮熟的西米 ， 饮用时搅拌均匀即可 。
⒋加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果 ， 只是“珍珠”的颗粒小了些 。
豆沙西米粽
豆沙西米水晶粽
豆沙西米水晶粽
主料：
西米300克 豆沙200克 食用碱水
辅料：
糖90克 油30克 粽叶
做法：
⒈将西米浸1小时 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 ， 加入糖和油搅匀 。
⒉蒸5分钟至西米半熟（注意：在这5分钟内要搅3次 ， 每搅一次必需合上盖） 。
⒊粽叶洗净 ， 用滚水煮一下 ， 备用 。
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