4、将炒定型的鸡蛋块放入锅中翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
【茼蒿炒鸡蛋】做法二 ， 新鲜的茼蒿1把、鸡蛋4个、盐、花生油 。
1、茼蒿摘掉老部分 ， 清洗干净 ， 切成短段 。
1、在锅中加入适量的清水 ， 放少许的花生油 ， 下洗好的茼蒿段焯水 ， 焯熟捞出 ， 沥干水分 。
2、茼蒿段晾凉后 ， 放入到鸡蛋液中 ， 再次加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 。
2、在锅中加入适量的花生油 ， 烧热 ， 将做好的茼蒿鸡蛋液放入锅中快速翻炒定型即可出锅 。
两种做法都可以 ， 茼蒿的营养配合鸡蛋的营养是的营养更加全面 ， 老人小孩都特别适合吃 ， 全面补充多种营养 。
茼蒿头怎么吃 茼蒿 ， 我们这儿常叫它菊花菜 ， 有蒿之清气、菊之甘香 。
在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 。 “渐觉东风料峭寒 ， 青蒿黄韭试春盘 。 ”苏东坡这句诗中的“青蒿” ， 指的就是茼蒿 。
南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿 ， 而还喜欢栽种与采摘茼蒿 ， 其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿 ， 便觉人间迹可逃 。 ”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境 。
茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒 。 将适量的茼蒿清洗干净后 ， 清炒一盘 ， 只需少许盐便味道极佳 。
也用它与肉馅和在一起包过饺子 ， 清香而鲜美的味道令人赞不绝口 。
清炒茼蒿
【主要材料】：茼蒿350克
【调 味 料】：食用盐适量
【制作方法】：
1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎 ， 需掐掉） ， 在装满水的大盆里先浸泡10分钟 。 有的茼蒿是在田间地野里挖的 ， 往往会有不少的泥沙 ， 需要先用水浸泡 ， 把泥沙泡出来 。 泡好后多洗几次 ， 再用一盆清水 ， 水里加一勺食用盐 ， 将茼蒿浸泡10分钟 。 浸泡好后 ， 沥干水 ， 待用 。
2、炒锅烧热 ， 倒入适量的植物油 ， 把油烧热 ， 倒入茼蒿 ， 迅速用勺将它们划散开 。
3、炒约一分钟 ， 叶子焉了后 ， 加入适量的食用盐 ， 翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌 。
【Tips】：茼蒿本身带有独特的香气 ， 清炒时就不需要加蒜什么的 ， 免得串了味 。
曾看过一个问题 ， 问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘 ， 实在是没必要先焯一道水 。
不过 ， 若是想吃凉拌菜 ， 倒也是可以用滚水先焯熟 ， 再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃 。
茼蒿怎么做好吃？除了清炒外 ， 有的人会用茼蒿煮汤喝 ， 说很香 。 汤 ， 我是没有做过 ， 但我用茼蒿包过饺子吃 ， 味道真的是很好 。
【主要食材】：饺子皮600克 ， 猪肉500克 ， 茼蒿300克
【调 味 料】：植物油2勺 ， 食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净 ， 剁成肉馅备用 。 猪肉买前夹心带点把肉的 ， 前夹心的肉嫩 ， 肉馅中带点肥肉 ， 这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些 ， 没有那么粗 。
2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎 ， 需掐掉） ， 在装满水的大盆里先浸泡10分钟 。 泡好后多洗几次 ， 再用一盆清水 ， 水里加一勺食用盐 ， 将茼蒿浸泡10分钟 。 浸泡好后 ， 沥干水 ， 将茼蒿切成碎丁 。
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