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美食知识|上海青怎么做好吃，上海青和什么炒好吃

小知识


上海青怎么做好吃 第一步、也就是所有美食制作的开始 ， 那就是准备好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用盐、植物油、白糖、明油、蚝油、鸡粉和勾水淀粉 。 然后将上海青的叶子一片一片地撕开 ， 然后用清水多冲洗几次 ， 因为上海青的根部很容易藏有泥土 ， 洗干净之后捞出沥水放置备用 。

第二步、将大蒜放置菜板上拍碎 ， 随后切成大蒜末之后放在碗中备用 。

第三步、上海青沥水之后放锅中焯一下水 。 然后在锅内加入清水 ， 随后再分别加入食盐 ， 植物油 。 加食盐和植物油的作用是可以使上海青更加显得翠绿鲜亮 。 加入上海青 ， 大概焯水15~20秒之后倒入碗内沥干水备用 。

第四步、在锅内加入植物油 ， 等油温至温热之后加入大蒜末爆香 ， 爆香之后加入上海青 ， 转至大火开始爆炒 。

第五步、在锅中分别加入鸡粉2克 ， 白糖与食盐各1克、蚝油5克 。 加入一点清水让调料更好的化开 ， 随后快速翻炒均匀 。 再加入勾水淀粉 ， 再加入一点明油 ， 大火收汁之后就可以准备出锅装盘了 。

炒上海青时需要注意的地方有：1、在焯水的时候 ， 放入植物油和食盐这1步 ， 可以有效的增加上海青的翠绿鲜亮度 。
2、出锅之前加入淀粉这1步 ， 可以有效的使汤汁更加的浓郁 。
3、最后出锅前加入一些明油这1步 ， 会让最后的成品更加的鲜亮 ， 进一步提高菜品的美观度 ， 而且还不会出很多的水 。
上海青如何炒好吃 素炒上海青炒好吃窍门

上海青好吃有诀窍 ， 教你超下饭的做法 ， 清脆爽口 ， 简单又美味！喜欢上海青 ， 喜欢它的株型束腰 ， 每一片叶都是碧绿 ， 虽然不大 ， 模样却是柔美动人 。

上海青做出来的菜味道虽然有点甜 ， 但那种甜却是淡淡的 ， 没有一般蔬菜的苦涩 ， 清清甜甜的 ， 一如上海女子的小家碧玉 。

对于超爱香菇的我 ， 总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇 ， 在我们家 ， 父亲很喜欢做香菇菜 ， 这道菜也经常做 ， 因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选 ， 每每受到来客的欢迎 ， 就是吃个盘子底朝天 ， 青菜毛都不剩 。

准备食材：

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油

具体做法：

1.上海青用清水洗净 ， 一片一片掰开 ， 容易清洗掉里面隐藏的沙粒 ， 干香菇一朵提前半个小时泡发 ， 切成长条状 ， 焯水备用 。

2.起锅烧油 ， 油热后下入上海青 ， 这个时候可以加入适量的清水 ， 翻炒几下使青菜变软 。

3.放入香菇 ， 一勺生抽、一小勺盐调味 ， 盐不用太多 。

4.再加入一勺素蚝油 。

5.翻炒均匀就可以出锅装盘了 。

6.这道上海青炒香菇就做好了 ， 特点是简单、易做、好吃 ， 青菜不要炒得过熟 ， 断生即可 ， 摆盘比较好看 ， 增加食欲 ， 香菇用干货泡发的会更香 ， 记得先焯一下水 。
上海青要怎么炒才好吃呢？ 上海青可以清炒 ， 也可以用上海青炖豆腐 ， 还可以用上海青炖鸭血粉丝 ， 味道都不错 。
上海青怎么做好吃又有营养 1.把上海青洗净后 ， 将茎部切成碎末（不要太碎） ， 再准备少量红椒切成丁2.上海青的叶子另外放3.大蒜剁成蒜蓉4.热锅 ， 放入适量油 ， 将蒜蓉爆香5.放入红椒丁和上海青的茎部6.等茎部炒软后 ， 放入上海青的叶子同炒7.叶子炒软后 ， 放入适量盐炒均匀即可8.起锅装盘 。 小贴士：上海青以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳 。 另外其茎部比较肥厚 ， 应先炒茎部再放叶子部分同炒 。

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