辣椒酱的做法及配方 辣椒酱是我们平常炒菜时候经常要用到的一种调料， 有很多人喜欢在外面买， 因为外面买的很多都是添加了防腐剂， 所以我一般不会外面买， 都是自己在家里做， 又安全又美味， 何乐而不为呢？
其实制作辣椒酱还是比较简单的， 只是有些人自己主观认为挺麻烦， 而且自己制作的辣椒酱， 想按照自己的口味添加一些自己喜欢的材料也是可以的， 最关键的是所有的材料都是自己采购的， 都是自己放心的， 对自己以及家里人的健康负责， 所以我也建议大家不要怕麻烦， 自己在家做辣椒酱， 下面就给大家分享一下我在家是怎么做辣椒酱的， 简单易学， 每个人按照这个步骤都可以做出好吃的辣椒酱的 。
万能蒜蓉辣椒酱材料
小米椒 250克 蒜 3个 盐 20克
生抽 2大勺 生姜 2个 白糖 半大勺
白酒 半杯
制作过程
1、把蒜头， 小米辣， 生姜， 洗干净， 然后把表面水分吸干；
2、小米辣根部去掉， 蒜头剥开， 生姜去皮；
3、小米辣， 蒜头以及生姜， 放入电动搅蒜器搅碎， 分别装开备用；
4、起锅冷油倒入食用油， 加入蒜末和姜末， 小火慢炒， 炒两分钟， 倒入辣椒末继续翻炒， 小火炒至油的颜色变红；
【美食知识|怎样制作辣椒酱，怎样做辣椒酱最好吃最香】5、加入半勺白糖， 一勺盐， 两勺生抽， 半杯白酒， 大火翻炒3-5分钟即可， 煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉 。
这种方法做出来的辣椒酱可以炒菜的时候用， 煮面、烧烤的时候一样也可以用的， 为这些美食的味道加分不少的， 而且因为加入了白酒， 可以存放时间比较长， 这样我们可以一次多做一些放在冰箱里面， 想吃的时候就拿出来一些， 非常方便的， 而且制作过程就简单的几步， 很适合初学烹饪的朋友们， 喜欢的朋友不妨在家里试着做一下 。
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