但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收 。 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹 。 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用 。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬 。
以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴 。 制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软 。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋 。 一定要洗干净，注意沙子 。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水 。 水量以稍没多干贝为宜 。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可 。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡 。 盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉 。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准 。 有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些 。 蒸的时候不需要加入酒和作料 。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了 。 因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味 。
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