奶锅中放入冷水 ， 水量与鸡蛋持平即可 。
3、轻轻将鸡蛋放入锅中 ， 在锅中撒一点点食盐 ， 可起到杀菌作用 ， 还因食盐可以改变水的密度 ， 可有效避免鸡蛋煮爆裂 。 盖上锅盖 ， 用中小火来煮鸡蛋 ， 也可防止破损现象的出现 。
4、当锅中水煮开后 ， 转为小火 ， 煮上5分钟 ， 时间到再焖上3分钟 。
5、将煮好的鸡蛋马上捞出来 ， 直接放入凉水中浸泡一会儿 。 这样做可使蛋壳的膜和蛋清膜会因遇冷收缩 ， 形成一定的空隙 ， 这时鸡蛋会很容易剥掉的 。
6、取出那个小点的鸡蛋 ， 在灶台上敲几下 ， 然后前后滚动一下 ， 这时鸡蛋壳已全部碎裂了 ， 可以从中间位置开始剥 ， 不仅能快速下蛋皮 ， 还很完整 。
再拿出大个的鸡蛋 ， 用同样的方法来剥的时候 ， 它却沾皮了 ， 外表不光滑也不完整 。
7、通过自己的亲手实践 ， 可以证明一个结论 ， 就是越是新鲜的鸡蛋 ， 越不容易剥下一下完整光滑的鸡蛋来；而储放几天的陈鸡蛋 ， 更容易剥掉外壳 。 两种不同新鲜度的鸡蛋 ， 煮出来的口感没有大的区别 。 鸡蛋的口感好与不好 ， 我认为是自己是否掌握了煮的时间长短问题 ， 也就是火候的问题 。
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