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美食知识|煮白水蛋怎么煮，冷藏的鸡蛋怎么煮白水蛋( 二 )

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煮鸡蛋营养丰富 ， 营养吸收率高 ， 也正因此 ， 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时 ， 过多食用则不利于健康 ， 导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。 因此 ， 不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人 ， 每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
【美食知识|煮白水蛋怎么煮，冷藏的鸡蛋怎么煮白水蛋】鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 ， 且易为机体吸收 ， 营养价值很高 。 另外 ， 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
参考资料：

怎么煮白水蛋 白水煮鸡蛋 ， 牢记这三招 ， 鸡蛋不烂营养不流失 ， 很多人还不知道 。

煮鸡蛋是一道老少皆宜的菜 ， 蛋清q弹口感好 ， 蛋黄更是营养丰富 ， 也正是因为它的这些特点 ， 所以 ， 咱们很多人很多朋友 ， 在家庭中 ， 每天天都会煮上几个鸡蛋吃 。 但是 ， 咱们有些厨艺不好的朋友 ， 煮出来的鸡蛋 ， 都破皮了 ， 而且营养也都流失了 ， 特别的不好吃 。 看起来就没食欲 。 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 白水煮鸡蛋的三个小妙招 ， 只要学会这三个小妙招 ， 保证大家煮出的鸡蛋 ， 都特别的好吃不破皮 ， 营养也不流失 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。

妙招1、加盐和白醋 。
首先 ， 咱们白水煮鸡蛋在煮之前 ， 一定要提前加盐和白醋浸泡 ， 加盐的目的是为了 ， 让鸡蛋煮出来 ， 蛋清的颜色更加洁白 。 加白醋的目的是为了 ， 让蛋壳吸收进白醋 ， 这样会让蛋壳变得更加坚固 ， 这样在煮至的过程中 ， 更不容易破皮煮烂 ， 这一点 ， 咱们大家注意一点 。

妙招2、煮鸡蛋的动作 。
其次 ， 就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对 ， 咱们很多朋友经常水开后 ， 因为害怕烫手 ， 就把鸡蛋直接向锅内一扔 ， 其实这个动作 ， 很容易让鸡蛋破皮 ， 导致在煮的时候 ， 会把鸡蛋煮烂 ， 正确的做法是 ， 把鸡蛋冷水下锅 ， 轻轻地放在锅底 ， 然后再开中小慢煮 ， 这才是正确的操作步骤 ， 咱们大家一定要牢记

妙招3、巧用火候 。
最后 ， 能让鸡蛋不破皮 ， 营养不流失的第三个妙招 ， 就是要巧用火候了 ， 咱们将鸡蛋冷水下锅后 ， 先开大火将水烧开 ， 煮上两分钟 ， 这一步的目的是 ， 将鸡蛋的蛋清煮至凝固 ， 然后再开中小火 ， 继续煮至五分钟 。 通过这样先开大火 ， 然后中小火的火候的运用 ， 这样煮出的鸡蛋 ， 才更不容易破皮 ， 营养也不会流失 ， 这一点 ， 咱们大家也要牢记 。

总结：在家做白水煮鸡蛋的时候 ， 牢记住这三招 ， 第一招是 ， 提前加盐和白醋浸泡 。 第二招是 ， 煮鸡蛋的动作要轻拿轻放 。 第三招就是 ， 要掌握好火候的运用 。 咱们大家只要学会这三招 ， 相信大家在家煮出的白水鸡蛋 ， 个个不破皮 ， 营养也不流失 。
白水煮鸡蛋怎么煮 主要食材：

生鸡蛋2个（其中一个是新鲜的鸡蛋 ， 一个是在家里储放几天的鸡蛋）

制作过程：

1、取2个不同新鲜度的鸡蛋 ， 一个新鲜 ， 一个放了几天的陈蛋 。 左边大个鸡蛋是新鲜的 ， 而右边的小个鸡蛋是陈旧的 。 来判断当它们煮熟后 ， 到底是鲜蛋好剥皮 ， 还是陈蛋好剥皮 。 两种鸡蛋口感又会是怎么样的呢？

2、首先将鸡蛋放在清水中浸泡一小会儿 ， 好好用刷子清洗干净 。 因为鸡蛋的外壳上会有大量的大肠杆菌和一些脏东西 ， 煮之前一定要好好清洗 。 这样当自己的家人吃的时候才会安全又放心 。 不然的话 ， 当你用手去剥皮时 ， 沾有壳上的脏东西或是细菌 ， 会伤害到家人的身体健康 。

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