最简单的炸薯条怎么做 炸薯条就是那种你明明知道它热量高、吃了胖 ， 但是一吃就很难停下来的东西 ， 尤其是现炸出来的外酥内软 ， 简直欲罢不能 。 但是外面卖的还是比较贵 ， 而且油也未必放心 ， 这次我们就来分享一下怎么在家做出好吃的炸薯条吧 ， 其实一点都不难 。
【炸薯条】准备材料：土豆（形状长一点、规则一点的比较好）、盐、水和油 。
1. 首先我们把土豆去皮 ， 然后改切成条 ， 个大呈长圆形的土豆更好切 。 土豆条切的均匀 ， 炸出来口感也比较统一 ， 切好的土豆条放入清水中浸泡 ， 冲洗掉表面的大量淀粉；
2. 土豆浸泡、漂洗的时间我们先来烧一锅热水 ， 放入一两勺盐预先入味 ， 也可以帮助脱水 。 水开之后放入我们处理好的土豆煮3到5分钟 ， 主要看你切的粗细 ， 煮到土豆条8分熟 ， 熟而不粉的程度；
3. 煮好的土豆捞出过一下冷水 ， 然后沥干水分 ， 接下来进入冷冻程序 ， 这是外酥内软的必要程序 。 土豆条沥干之后放入冰箱冷冻3个小时左右 ， 冻到土豆邦邦硬的程度；
4. 锅里下多点油准备炸薯条 ， 油温在150度左右就可以了 ， 放入冻好的土豆条进去开始炸 ， 炸到外表焦黄定型捞出沥油 ， 然后油温升高到180度以上回去复炸一次；
5. 复炸至表面金黄甚至金红色 ， 就可以捞出了 ， 最后撒上盐就可以吃了 ， 蘸番茄酱也不错 。
注意要点：1. 首先制作薯条的过程简单的来看就是：煮——冻——炸 ， 按照这个流程就能保证薯条的外酥内软 ， 切记炸之前不要解冻！
2. 其次切好的土豆条一定要把淀粉漂洗干净 ， 不然可能就会粘连、发黑 ， 不仅炸起来不方便 ， 卖相也不好 。
3. 还有就是薯条煮好之后、冰冻之前 ， 一定要晾干或者擦干 ， 不然的话冰冻会产生小冰珠 ， 一遇到热油就会四处飞溅 ， 十分危险 。
4. 最后就是油炸的过程中不要降低油温 ， 关火也要等薯条都捞出去之后 ， 因为温度一降低 ， 油就会往薯条内部进入 ， 炸出来的东西就会偏油腻 。
自己在家怎么做薯条？ 炸薯条的做法：
1、把土豆切成条状 ， 用水浸泡15分钟 。
2、用吸油纸把薯片沥干 。
3、将薯片放入碗中 ， 用保鲜膜包裹 ， 冷藏5小时 。
4、将油倒入冻薯片中 ， 炸至变色后捞出 。
5、再次倒入油中 ， 炒至炸成金黄色 。
6、取出的薯片放入盆内 ， 并在吸油纸上加盐 ， 然后盖在薯片上吸油 。
【美食知识|怎么做炸薯条，自己炸薯条的步骤】7、当油被吸收后 ， 薯条就完全做好了 。
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