5、一小时后开盖 ， 去掉荷叶 。
【美食知识|荷叶粥怎么做，怎样煮荷叶粥】6、然后盛入碗中 ， 这样荷叶粥就做好了 。
荷叶粥怎么做法 中医认为 ， 荷叶性平 ， 味苦涩 ， 有解暑热、清头目、止血之功效；现代营养学也证明 ， 荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分 ， 具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用 。 因此 ， 荷叶粥或荷叶饭是夏天极佳的解暑食物 。 做法是用鲜荷叶一张（约200克）、粳米100克、白糖适量为原料 ， 将米洗净 ， 加水煮粥 ， 临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上 ， 焖约15分钟 ， 揭去荷叶再煮沸片刻即可 。 喝时可适量加点白糖 。
荷叶粥的做法最简单有趣：一把米 ， 淘洗干净了 ， 加四碗清水 ， 放在瓦煲里慢火熬 ， 不用煲盖 ， 改用一张新鲜的荷叶代替它 ， 十来分钟 ， 荷叶会软下来掉进粥里 ， 重新盖一张荷叶上去 ， 如此三四张以后 ， 一煲晶莹碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了 ， 荷香与米香和谐地融合在一起 ， 让人能一气喝上两三碗 。
减肥荷叶粥的做法
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材料：
鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克 ， 白糖适量
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做法：
用鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克 ， 白糖适量为原料 ， 将米洗耳恭听净 ， 加水煮粥 ， 临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上 ， 焖约15分钟 ， 揭去荷叶 ， 粥成淡绿色 ， 再煮沸片刻即可 。 服时酌加白糖 ， 随时可服 。
撒尼荷叶粥（风味小吃）
居住在云南普者黑景区内的彝族支系撒尼人 ， 喜欢在酷暑季节用新采的荷叶
熬粥 ， 名曰荷叶粥 。 夏季到普者黑旅游的朋友 ， 游够玩累了 ， 一碗撒尼人的荷叶
粥 ， 可为你消暑解乏 。
普者黑景区内共有16个湖泊相连 ， 面积达6．9平方公里 。 这里生长的荷花被
中国荷花专家称为荷中珍品 。 如今 ， 邱北的莲藕种植已从过去的三四百亩增至万
亩 。
据《饮食治疗指南》一书中介绍：荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤 ， 可
治中暑、水肿、淤血症等 。 荷叶粥的做法也很简单方便 。 只要选用1／3的糯米和
2／3的粳米 ， 将鲜嫩的荷叶洗净后切碎 ， 包在纱布里放进粥锅 ， 用一片稍大的荷
叶罩住 ， 粥熬好后 ， 退火稍冷 ， 伴入白糖或蜂蜜即可 。
荷花全身都是宝 ， 荷叶的有效成分是鞣质、荷叶碱、莲碱、荷叶甙等 ， 具有
减肥、消肿、降脂的作用 。 《证治要诀》中说：“荷叶灰肥之令人瘦劣” 。 清代
汪昂著的《本草备要》中又说：“荷叶烧饭合药 ， 裨助脾胃而发阳气……能散淤
血 ， 留好血 ， 治吐衄崩淋、损伤产淤、一切血症 。 ”正因荷叶有如此功效 ， 因此
常常受到美食家的推崇 。
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