醋是我们生活中必备的厨房调料品 ， 不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴 ， 还有更多的用处呢 。 下面就来介绍一些醋的妙用方法 ， 让它在我们的生活中发挥出最大能量吧 。
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醋的妙用方法之厨房篇：
1、快速除鳞 ， 把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮 ， 鱼鳞就很容易刮下去 。
2、鲜鱼保鲜 ， 将冲淡的醋水洒在鱼身上 ， 鱼肉隔日不会变坏 。
3、烹制排骨 ， 在烹调排骨时 ， 加少量食醋 ， 有利于人体对钙质的吸收和利用 。
4、煲骨头汤 ， 煲汤时加一点醋 ， 使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高 。
5、缓解辣味 ， 在做辣椒的炒菜时,烹点醋 ， 辣椒就不会那么辣了 。
6、加速化冻 ， 冻肉浸入含醋的水中更容易化冻 ， 此法也适宜溶化冻鱼 。
7、除松花蛋异味 ， 食用松花蛋时 ， 拌点食醋和姜末 ， 能去除松花蛋特有的辣和涩味 。
8、面包回软 ， 在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋 ， 然后将面包放入蒸笼并盖严 ， 过一夜面包就回软了 。
9、快速发面 ， 以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好 ， 再醒10分钟 ， 加5克小苏打或碱面 ， 使劲揉面直到没有酸味为止 ， 蒸出的馒头松软可口 。
10、快速褪毛 ， 在烧开的水里加1匙醋 ， 把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它 ， 几分钟后将其取出 ， 毛就很快除去了 。
11、 蒸米饭 ， 如果家中大米存放时间较长 ， 蒸饭时只要加入点醋 ， 蒸出来的米饭就会又白又粘又香 。
12、清除蔬菜上的小虫 ， 在洗蔬菜的水中加一点醋 ， 便可以清除附在叶子上的小虫 。
13、鲜肉保鲜 ， 把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来 ， 可以使其保鲜1昼夜 。
14、羊肉去膻 ， 将羊肉切块 ， 放入开水锅里 ， 然后往锅中倒点食醋 ， 这样可除去膻昧 。
15、保护蔬菜中的维生素 ， 在烹调蔬菜时适当加点醋 ， 可以减少维生素C的损失 。
16、煮面条 ， 煮面条时适量加入醋 ， 不仅可消除面条的碱味 ， 而且可以使面条变得白些 。
17、泡煮海带 ， 在煮海带的锅里加几滴醋 ， 很快会使海带变软 ， 而且食用起来鲜嫩味美 。
18、去除内脏异味 ， 先用清水洗净猪肠、猪肚 ， 再用醋、酒混合搓洗 ， 然后放入清水锅中煮沸 ， 然后取出用清水洗净 。
19、猪肝、猪腰烹前处理 ， 炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝 ， 这样可使猪肝爽脆 ， 且不渗血水 。 猪腰切好后加少许白醋 ， 用水浸泡 10分钟左右 ， 这时腰花片会发大 ， 无血水 ， 炒熟后猪腰鲜嫩爽口 。
20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋 ， 则茄子不易变黑 。
21、除鱼腥 ， 在烹调鱼时 ， 如果加一点醋 ， 可除鱼腥味 。 用醋清洗刀、案等也能去腥 。 除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后 ， 放于冷水中 ， 加少量的醋和胡椒粉 ， 然后烧煮 ， 泥土腥味即除 。
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