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不能 。
腌器一般用陶瓮器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。 黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品 ， 基本都是可再生的 ， 有害物质会多一些 ， 在酸菜腌制过程中 ， 会有有害物质释放出来 ， 如果选择了质量不过关的容器 ， 由于酸菜的PH值很低 ， 酸性腐蚀较强 ， 再加上腌制酸菜需要的时间较长 。
【塑料桶能腌肉吗】所以很有可能对塑料产生腐蚀作用 ， 使塑化剂进入到腌制好的酸菜中 ， 对人体不利 ， 但达不到一下子就把人毒害到怎么样的程度 。
腌制蔬菜的过程中 ， 维生素C被大量破坏 ， 其成分几乎全军覆灭 。
大量吃腌菜 ， 会导致人体维生素C缺乏 。 因此适当吃点腌菜可以增加食欲 ， 调节胃口 ， 但若嗜食成癖 ， 长期食用 ， 就容易引起各种疾病 。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 ， 食用后会被大量吸收 ， 在肠道内形成草酸钙不易被排出体外 ， 草酸钙会结晶沉积在泌尿系统 ， 形成结石 。
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