红烧肉怎么做好吃又嫩 红烧肉是咱们中国人的传统美食， 肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮 。 红烧肉流传的地区很广泛， 很多地方都有自己独特的红烧肉， 如湖南的毛家红烧肉， 咱们四川的东坡肉等 。 红烧肉主要是以五花肉为主要食材， 加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食， 讲究有肥有瘦、肥瘦相间， 吃起来软嫩鲜香， 闻起来香味浓郁， 看起来色泽诱人 。 今天， 就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉， 做法简单易上手， 厨房小白也能简单几下学会 。
【红烧肉】
【准备食材】：一长条五花肉（咱们这五花肉按条卖， 一条也不重， 大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精 。
【制作过程】
①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下， 再把五花肉用温水刮洗干净， 切成长宽3厘米的大块 。 备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉， 容易有猪毛， 另外猪皮太软了不好洗， 用火烧一下皮， 可以把肉皮烧卷曲更容易清洗， 还可以把猪毛清理掉 。
②：把老姜、大葱清洗干净， 老姜切成大片、大葱切成段 。
③：锅中加入冷水， 放入五花肉块， 放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒， 开火煮沸， 直到锅中出现很多浮沫， 把浮沫撇去， 再用漏勺把五花肉捞出来 。
④：起热锅， 放入一小勺食用油煎热， 放入小半碗冰糖炒融化， 加入适量清水煮沸， 出锅备用 。
⑤：再次起热锅， 放入一小勺食用油煎热， 放入五花肉块， 再放入一小勺料酒慢慢翻炒， 炒热， 直到把五花肉炒缩， 炒微黄， 把多余的猪油倒出来 。
⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀， 再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里， 加上少许老抽翻炒片刻， 加入适量清水， 加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶， 盖上锅盖煮沸， 转小火煮30分钟 。
⑦：当汤汁快收尽时， 加上一点鸡精翻炒均匀， 出锅装盘即可 。
红烧肉怎么做好吃呢？ 1、冷水中放五花肉， 煮3分钟就可以捞出， 捞出用清水洗干净， 晾干水分 。
2、锅中倒上少许的油， 加冰糖， 翻炒成色后放五花肉进去炒， 加入桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉、2大碗水， 要盖过肉、
3、先用大火煮开后， 再小火煮50分钟就可以了 。
4、美味的红烧肉就做好了 。
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【美食知识|红烧肉怎么烧好吃，土豆红烧肉怎么烧好吃】情人节在家吃什么好,做一盘红烧肉， 喜欢吃红烧肉的朋友过来看看
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