作法
1、将鲜虾退浆-用1料即用鸡蛋清和木薯淀粉翻拌（能够放小量盐协助虾进味）；
2、东瓜沸水煮软 ， 盛出预留；
3、锅热后放小量油 ， 进行爆香蒜泥 ， 下鲜虾滑炒；
4、待虾将要炒过时 ， 添加扁豆(并不加) ， 烹米酒；
5、最终添加东瓜 ， 盐 ， 鸡精粉 ， 勾薄欠 ， 放少量芝麻油 ， 兜匀出锅 。
炒冬瓜怎么做好吃又简单 说到冬瓜 ， 相信大家都不陌生了 ， 冬瓜的口感软糯 ， 口味清甜 ， 适合各个年龄段的人吃 ， 并且冬瓜营养丰富 ， 冬瓜含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸 ， 谷氨酸和天门冬氨酸含量较高 ， 还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪 ， 膳食纤维高达0.8% ， 营养丰富而且结构合理 ， 营养质量指数计算表明 ， 冬瓜为有益健康的优质食物 。 那么 ， 这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享冬瓜的美味吃法 ， 喜欢吃冬瓜的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧冬瓜
准备食材如下：冬瓜300克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽5克 ， 细香葱1根 ， 白糖1茶匙 ， 植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤 ， 切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些 ， 最好把绿色的茎去掉 ， 否则硬硬的影响口感) ， 植物油锅烧热后 ， 下入冬瓜翻炒 ， 炒到冬瓜的边角微黄 ， 调入生抽、老抽、盐和白糖 ， 以及适量水 ， 盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多 ， 冬瓜本身也会出水) ， 冬瓜煮烂入味后 ， 大火收汁 ， 出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克 ， 冬瓜350克 ， 薏米小半碗 ， 荷叶适量 ， 蜜枣3个 ， 芡实米适量 ， 食盐1茶匙 ， 姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮 ， 洗净后切厚块 ， 其它食材洗净 ， 老鸭洗净斩件 ， 如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除 ， 放入沸水中焯至断血水捞出 ， 用清水洗净 ， 以去除鸭的腥臊味 ， 荷叶用沸水稍焯一下 ， 将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内 ， 加适量清水烧开后 ， 转小火煲3个小时 ， 加盐调味即可！
做法3：虾皮炒冬瓜
准备食材如下：冬瓜400克 ， 虾皮5克 ， 油适量 ， 盐1茶匙 ， 小葱1根 ， 姜1块 ， 高汤1碗
具体做法如下：冬瓜切片 ， 虾皮漂洗干净 ， 葱和姜切末 ， 热锅热油先下葱 ， 紧接着下冬瓜 ， 翻炒变色加少许盐调味 ， 下虾皮和姜 ， 舀一勺子高汤 ， 盖锅焖2分钟 ， 见到略有汤汁就可起锅装盘 。
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