煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个有营养价值【美食知识|煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个有营养价值，蒸鸡蛋羹的正确方法与步骤】煮的鸡蛋更加有营养，因为对鸡蛋本身的营养成分基本没有损失，含有大量蛋白质、维生素、卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等多种微量元素，蒸熟后更有利于人体的消化吸收 。
鸡蛋蒸熟后蛋白质会变得松软，有利于人体消化吸收，虽然营养丰富但也不宜一次性过多食用，多食不易消化 。 蒸鸡蛋避免与柿子、豆浆同食，以免影响营养成分的吸收 。
营养须知
在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋 。
“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋 。 “维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋 。
以上内容参考：
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