四川家常鳝鱼的做法鳝鱼其实就是黄鳝，长得像蛇一样，但皮肤是黄色的，而且没有鳞片，非常的光滑，经常和泥鳅一起出现、存活在大大小小的河里，人们经常去捕捉它们，野生的黄鳝就更美味了 。 不仅口感鲜嫩，营养价值也是很丰富的 。 可以补肝肾、强筋骨、去风寒，主要用来治疗虚劳、阳痿、腰痛、或者风寒 。 所以它们在鱼类市场上面特别受欢迎，大家根据不同的需求来制作成不一样的美食 。
既然鳝鱼那么的美味，并且有营养，所以人们对它进行了各种加工，形成了很多种不一样的美食做法 。 比如有：
1、油炸黄鳝 。 把黄鳝杀了，掏出它的内脏，清洗干净之后，擦干黄鳝的身体表皮，然后切成4厘米的一小段，裹上鸡蛋和面粉，然后放入油锅中油炸七8八分钟，就可以吃到脆香的黄鳝了 。 如果再配一些奶酪或者是番茄酱，那就更加的美味了 。
2、黄鳝汤 。 把黄鳝、香菇、姜片、盐、玉米，鸡蛋、金针菇、红萝卜都洗干净，并且切成小块之后，放入电饭煲，水要腌没所有的食材，然后煮个20分钟 。 养生黄鳝汤就出锅了 。
【美食知识|鳝鱼有哪些家常做法】3、黄鳝粥 。 把大米放入锅中，加水煮10分钟，然后把清理干净的并且切成小块的鳝鱼放进去一起煮，还放入姜丝、食盐、生抽、蚝油进去，再煮个10分钟，就可以捞出了，再撒上一些葱花 。 营养丰富的黄鳝粥就制作好了 。
5、红焖黄鳝 。 把黄鳝清理干净之后，剁成4厘米的一小段，放入锅中炒，并且加入油盐，辣椒和蒜末，大火爆炒5分钟之后，加入一勺豆瓣酱、蚝油、生抽，爆炒2分钟，然后往里面加半碗的水，煮个3分钟，然后起锅放置碗里，并且撒上一些葱花 。
黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？说到黄鳝，相信不少的朋友都跟天健一样特别爱吃，黄鳝不但肉质鲜美，它还营养丰富，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。 所以黄鳝吃起来还是非常好的，尤其是给上了年纪或者孩童吃效果更佳，更加的滋补！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄鳝家庭版的特色做法，每一种都是妥妥的下饭菜哦，喜欢吃黄鳝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 黄鳝啫喱煲
准备食材如下：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可！
NO.2 营养黄鳝粥
准备食材如下：大麦80克,薏米60克,鳝鱼100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成 。
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