各类品种中 ， 尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 ， 各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间 。
食用功效
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维 ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫能力 。
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 。
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