煮绿豆汤的小技巧
要想制做出美味的绿豆粥 ， 一些小技巧还是要掌握清晰的 ， 在熬煮绿豆汤的情况下 ， 盖子最好是盖上 ， 绿豆的皮里边的多酚类物质比较丰富 ， 假如和co2触碰就非常容易空气氧化 ， 非常容易让更加深入的物质造成 ， 因此外盖要盖好防止出现空气氧化的状况 。
在熬煮绿豆汤的情况下后最好用矿泉水来熬煮 ， 那样才不易出现掉色的状况 ， 不一样的水体熬煮绿豆汤 ， 色调上边都是各有不同 ， 用纯净水来熬煮色调可能会有一定的改变 ， 用矿泉水的是最好是的 ， 而用饮用水来熬煮 ， 色调转变是更快也是最厉害的 ， 再熬煮绿豆汤的情况下 ， 里边能够加上一些柠檬水 ， 那样可以让色调维持的更强ph酸碱度 ， 对绿豆粥色调影响是非常大的 ， 因此在熬煮的情况下加上一些柠檬水就较为非常好 ， 可是不可以加上过多 ， 不然便会影响到口味 。
熬煮绿豆汤需要先把烧开之后倒入再再次煮上8分钟上下就可以倒出去 ， 这个时候色调是翠绿的 ， 里边的特异性成份早已被融解出去 ， 清热解毒的实际效果最强 ， 剩余的黄豆能够再次来煮一些红豆沙或是是煮小米粥来喝 。
熬煮绿豆汤的情况下表层的豆油皮便会掉下来 ， 很多人便会把它捞出来丢掉 ， 绿豆皮的功效比绿豆自身的祛毒清热解毒实际效果也要强 ， 里边的抗氧化性成份还是十分非常好的 ， 有内黄酮类物质 ， 因此绿豆皮一定不可以丢掉 。
如何煮绿豆汤 夏季消暑 ， 除了吃冰棍 ， 喝酸梅汤这种 ， 就是绿豆汤！冷藏到冰冰凉的绿豆汤 ， 一口汤 ， 香甜可口 ， 再配上煮到开花的绿豆 ， 一口喝一碗 ， 这样的生活才是夏天的生活啊~
绿豆汤的主要食材就是绿豆 ， 具有清热解毒 ， 止渴消暑的功效 ， 绿豆汤的营养成分比较丰富 ， 是集经济价值和营养价值比较高的一种汤类 。 绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。 绿豆汤有各种各样的煮发 ， 口味繁多 ， 最主要的有薏仁绿豆汤 ， 百合绿豆汤 ， 南瓜绿豆汤等 。
我们很多人会说为什么我煮出来的绿豆汤是红色的？是因为煮的方式不正确么？还是哪里有问题？今天小编就给大家科普一下 ， 为什么你家的绿豆汤 ， 永远不是绿色的 。
1 ， 绿豆汤经常煮成暗红色 ， 如果先用冷水将绿豆洗干净放入容器内 ， 然后放入热水 ， 在煮的过程中如需增加水 ， 一定要增加热水 ， 这样煮出来的汤就是绿色的 。
2 ， 如果在炖煮绿豆汤的过程中放了食用碱 ， 一般汤就会呈现出红色 。 放食用碱的目的是让豆子更容易煮开花 ， 但是这样会损失豆子的营养；另外 ， 如果锅中本身含有少量碱的成分 ， 也会有这种反应 。
3 ， 煮绿豆汤变色或者不变色 ， 水质有很大的影响 ， 如果用纯净水来煮绿豆汤 ， 不仅煮出来的时候呈现碧绿色 ， 而且放很久都不会变色 。 同时这也与水的酸碱度有关 ， 还和水中的微量离子有关系 。 北方的自来水是碱性水 ， 煮绿豆汤后变色特别快 。
4 ， 如果用自来水 ， 有没有什么缓解方法呢？在用自来水煮汤的时候 ， 稍微加一点柠檬汁或者白醋调节一下酸碱度 ， 就会好很多 。
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