1.鲫鱼去掉里面的黑膜 ， 清洗干净；锅中放入油 ， 先将姜片入锅中煎一下 ， 再放入鲫鱼 ， 煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水 ， 约1000毫升左右 。 大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅 ， 放入肉片
4.生地和土茯苓 ， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋 ， 入砂锅
5. 大火煮开后 ， 转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫 ， 加盐调味即[1]
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼500克 ， 豆腐150克 ， 植物油适量 。
辅料：
盐4克 ， 味精3克 ， 料酒10克 ， 姜片5克 ， 葱末10克 。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏 ， 洗净备用 。
2、将豆腐切成长条片备用 。
3、锅中放油烧 热 ， 放入鲫鱼煎至两面微黄 ， 放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克 ， 旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再用小火煮20分钟左右 ， 加入盐、味精 ， 撇上葱末 ， 盛入汤盆中即成 。
需要注意的是：
1.稍微把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料 。 其实不煎也行 ， 只是最后做出来的汤有点发黑 ， 不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ；其实这一步是最重要的 ， 决定着汤的口感 。
3.炖的时间可长 ， 可短 ， 没有一定的时间限制 。
怎样熬制鲫鱼汤 一、萝卜丝鲫鱼汤（减脂瘦身）
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤 ， 萝卜有健脾胃、化痰止咳之效 ， 与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤 ， 很适合大家秋冬季节饮用 ， 因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身 ， 还可以提高人体免疫力和预防感冒 。
材料：鲜鲫鱼（1尾 ， 638克）、白萝卜（1/2只）、葱（1根）、姜（3片） 。
调料：油（3汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/2汤匙） 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏 ， 洗净拭干水 ， 在鱼身双面斜划三刀 。
2、白萝卜去皮洗净 ， 切成细丝；葱去头尾切成段 ， 姜去皮切片 。
3、烧热锅内3汤匙油 ， 爆香姜片 ， 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。
4、锅内注入3碗清水 ， 倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 ， 改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。
5、洒入葱段 ， 加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味 ， 即可出锅 。
贴士：
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热 ， 用姜片擦一遍锅底 ， 下油烧热再放入鲫鱼 ， 以中火慢煎至双面呈金黄色为止 。
2、白萝卜可以生食 ， 也可以熟食 ， 怕吃萝卜辛辣味者 ， 可先将萝卜丝飞水处理 ， 再下锅炖煮成汤 。
3、要做出香浓味美 ， 奶白色的鱼汤 ， 可先将鱼放入油锅中煎一下 ， 再注入清水炖煮 ， 鱼汤就会变得像牛奶一样白 。
4、鲫鱼含有丰富的蛋白质 ， 常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况 ， 还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
二、鲫鱼豆腐汤（可降低胆固醇）
说明：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档 。 营养学家研究发现 ， 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。 因此 ， 豆腐和鱼搭配着吃 ， 降低胆固醇的作用大为增强 。
原料：鲫鱼两条 ， 一块钱的豆腐 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂 ， 这个过程卖鱼的可以完成 ， 但回来的时候还是要自己再洗洗干净 ， 因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的 ， 洗干净后抹上酒 ， 盐渍10分钟 。
2、豆腐切块 ， 用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。
3、锅放炉火上 ， 放入食油 ， 油热 ， 放姜片爆香 ， 将鱼两面煎黄 。
4、加水适量 ， 放些葱段 ， 加些料酒 ， 加盖煮沸后用小火烧20分钟 ， 至鱼汤呈乳白色 。
5、开盖放盐 ， 放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了 。 放葱花 ， 味精装碗就成了 。
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