3、接下来把两个青椒也切成细丝， 这个不用刷， 不安全， 用菜刀细心切成细丝即可；
4、把泡好的土豆丝捞出来沥水；
5、锅烧热倒入食用油， 把香葱和蒜放进入爆香， 接着把土豆丝倒进去继续翻炒；
6、土豆丝加青椒丝和少许盐， 稍微翻炒一分钟左右装盘备用；
7、起锅放油， 倒入碾碎的咸蛋黄用小火慢慢炒至冒泡；
8、把装好的土豆丝倒进去翻炒一下， 炒到土豆丝全部都裹上蛋黄就可以出锅啦！
说明：
1、因为咸蛋黄有咸味， 大家在放盐调味的时候记得减量， 可以在炒的时候稍微试一下味道， 预估的话很容易出错 。
2、土豆丝切好一定要用清水泡， 要不然炒出来的土豆丝不是脆爽的， 会变得十分粉软， 切记哦！
总结：
这样炒出来的土豆丝咸香诱人， 也是十分下饭的， 吃腻了酸辣土豆丝的， 赶紧试试这个新吃法吧！
土豆丝怎么炒好吃？ 其实算是土豆最为常见也最为常用的一道首选烹饪方式了， 很多人都喜欢吃炒土豆丝， 但是却没有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆丝，
不是不小心炒糊粘锅了， 就是炒着炒成了一团， 既难看又不好吃， 心里觉得很失败 。 其实炒土豆丝并没有大家想的那么难， 只需要在炒土豆丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧， 那么炒好一道爽脆美味又下饭的土豆丝是非常简单的，
“炒土豆丝”——这是一道非常经典的大众家常菜， 一般主要是以土豆为主料去皮切丝， 搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成， 因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱， 目前炒土豆丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜，
下面就进入到大家最喜欢的教学时间 。
【炒土豆丝的家常正确做法——升级做法】——特点：鲜香诱人、爽脆美味、做法详细、一看就会 。
【主料】：新鲜土豆3个（选表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香葱2小根、干辣椒少许
【调料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食盐适量
——【开始制作】——
①：
准备好所有食材后， 先把土豆用刀背刮去表皮， 冲洗干净后先改刀切片， 再摊平切成0.5毫米左右的土豆细丝， 全部切好后装入大碗内， 加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清， 捞出沥干水分备用 。
②：
将大蒜拍松去皮， 切末， 干辣椒洗净沥水， 切成小段， 香葱去根洗净， 切成葱末， 备用 。
③：
起锅烧热， 下入适量的食用油转小火， 下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味 。
④：
转中小火下入所有洗净沥干的土豆丝， 快速翻炒上油 。
⑤：
大约炒上5分钟左右， 炒至土豆丝基本发软时， 沿着锅边淋入一汤匙的香醋， 静置2秒烫出明显诱人醋香后再和土豆丝快速炒匀入香 。
⑥：
继续沿着锅边再淋入一汤匙生抽， 同样静置2秒烫出酱香后与土豆丝炒匀， 此时土豆丝已经基本上熟透， 下入适量的食盐继续翻炒10秒至入味均匀， 下入切好的蒜末炒出蒜香即可出锅装盘， 撒上少许葱花点缀即可上桌食用 。
土豆丝怎样炒呢？ 土豆是适合一年四季都吃的粮食， 在我们的日常生活中， 我们经常会看到很多关于土豆的零食和菜肴， 相信很多女孩子特别喜欢吃土豆， 喜欢吃炸土豆， 凉拌土豆， 薯条， 薯片， 土豆的食物有很多， 平常我们在家里面的时候也总是喜欢做一些土豆的菜 。 土豆丝怎么炒好吃？土豆丝其实可以用来做很多的菜， 可以做酸辣土豆丝， 土豆丝炒肉， 现在夏天都来了， 天气比较炎热， 那么我们就可以吃凉拌土豆丝 。 做土豆丝方法并不是很难， 只要想自己动手， 就能做出好吃的土豆丝 。
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