请问炖鸡腿怎么炖 土豆炖鸡腿：土豆会把鸡肉上面多余的油脂给吸收走 ， 而且还可以把鸡腿上面的皮给去掉 ， 这样的话可以减少一些脂肪的进入 ， 先把鸡腿用热水煮一遍也可以起到不油腻的效果 。
在菜市场或者超市购买好鸡小腿和土豆 。 配料有：酱油、葱姜、提味的八角 、香叶和干辣椒 ， 配料的话通常都是平常能用到的 。
第一步：把土豆洗干净然后削掉皮 ， 然后切成土豆块 ， 或者旋转着切 ， 切成不规则的块块 。
第二步：把鸡腿洗干净 ， 这样可以去掉一些多余的脂肪 。
第三步:锅里面烧水 ， 水烧开之后把鸡腿放进去用开水烫一遍把油脂和一些脏东西给烫掉 。
第四步：把锅烧热然后倒点油进去 ， 不用太多一个底的油就行 ， 平常炒菜油的量就行 ， 把油倒进去之后开成小火 ， 把白糖放进锅里面炒 ， 慢慢的把白糖翻炒融化炒成棕色 。
第五步：把烫好的鸡腿放到锅里面 ， 翻炒到每一个鸡腿都均匀的沾上了糖 ， 然后放三勺的料酒进去 ， 如果鸡腿少的话就少放一点料酒 。
第六步：翻炒均匀之后把土豆块放进去炒两遍 ， 然后加一点点水进去 ， 放两勺生抽和一勺老抽进行调味 ， 翻炒到均匀了之后再放葱姜料酒 ， 因为之前放过料酒了 ， 所以只要放一点点料酒了 。
第七步：再倒点水 ， 这次稍微多一点 ， 差不多盖过鸡腿就行 。 把锅盖的盖子盖上 ， 开小火慢慢的把鸡腿土豆焖熟 。
第八步：用筷子戳一下土豆和鸡肉 ， 差不多软了就是熟了 ， 然后开大火把汤汁给收了 。 第九步：等汤汁浓稠了之后放盐 ， 因为之前是没有放的 ， 放完盐之后可以再放两勺白糖或者再放一勺鸡精进去中和一下味道 。
第十步：软嫩的鸡腿和绵甜的土豆就可以出锅啦 ， 盛入碗里的时候可以撒一点葱上去 ， 增加一点菜色 。 下饭又可口的家常菜鸡腿焖土豆就可以上桌了 。
在最后面炖的时候一定要看管一下 ， 不然菜糊了都不知道 ， 炖好之后放盐是为了让鸡腿肉更容易软烂一点 。
怎样炖鸡腿好吃 蒜蓉姜汁炖鸡腿
蒜蓉辣酱炖甜辣口儿鸡腿 ， 这个炖法本来就是香得很 。 何况还是用的在我们这堆中国同学中广为流传 ， 口碑巨好的“饭扫光”牌 ， 这个牌子的所有酱菜俺家大胃王都通吃过至少一遍 ， 无一不推荐 。
材料
鸡腿9个 ， 洋葱1个； ， 姜10g；桂圆6个 ， 蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司 ， GingleAle(姜味汽水)2听 ， 淀粉15mL ， 料酒6盎司
做法
1、每个鸡腿剁成两段儿 ， 洋葱切丝儿 ， 姜切片儿 。
（姜味汽水好像国内没有卖 ， 不过没关系 ， 只要增加姜的用量 ， 还有适当加点儿糖 ， 就完全可以取代了 。
）
2、把鸡腿用开水烫过 ， 血沫什么的洗干净 。
3、除了淀粉 ， 所有的材料扔进锅里 ， 开中高火 ， 炖烧45分钟 ， 然后收汁 。
4、将淀粉加点儿水 ， 调成水淀粉 。 收汁至差不多时 ， 加入水淀粉 ， 搅匀 ， 使酱汁变粘稠 ， 翻动 ， 让鸡块上尽量裹上酱汁 ， 出锅 。
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