美食知识|如何炸鸡腿，炸鸡腿的家常做法

如何炸鸡腿主料

鸡琵琶腿600g
辅料
九三大豆油500毫升
面粉110克
炸粉30
玉米淀粉80
葱20g
姜适量
鸡蛋一个
生抽15ml
黄酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
盐4g
红烧酱油15ml
清水适量
咸甜口味
炸工艺
一天耗时
简单难度

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1
准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
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2
鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
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3
扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
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4
加入适量生抽和红烧酱油
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5
最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
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6
将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
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7
掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
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8
稀稠程度如图即可。
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9
腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
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10
蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
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11
放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
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12
吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

怎么炸鸡腿鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。准备适量面包糠，鸡蛋打在碗里搅成蛋液。鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油，烧至八成热。鸡腿放在蛋液里滚一下。再放到面包糠上滚一下。入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

美食知识|如何炸鸡腿，炸鸡腿的家常做法

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