还很开胃 ， 会让人的食欲更好 。 对肠胃也很好 ， 一些经常厌食 ， 不喜欢吃东西的人 ， 适当吃一些 ， 可以缓解这种症状 。 里面有很多辣椒素 ， 可以预防脂肪堆积在体内 ， 降脂效果很好 。 一些肥胖的人吃 ， 会让身材更苗条 ， 更快瘦下来 。
烧的辣椒怎么做好吃 辣椒炒肉
主料：宁乡花猪肉150克 ， 青椒200g 。
调料：酱油30克 ， 香油50克 ， 鸡汤75毫升 ， 淀粉75克 ， 芝麻5克（焙好） ， 盐适量 。
做法
（1）将去皮五花肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片 。
（2）先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。
（3）重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入适量调料 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透 ， 所以最后一道工序最为重要 ， 而且要味道就顾不到卖相 ， 往往越黑味道越正宗 。
辣椒炒鸡蛋
主料：辣椒350g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量
做法：
（1）辣椒去籽洗净切块 。
（2）鸡蛋打入碗中打散 。
（3）锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟 。 然后盛出备用 。
（4）锅中另放少许油加入辣椒翻炒 。
（5）炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋 。
（6）加盐翻炒均匀即可 。
小贴士
辣椒最好去籽 ， 否则口感不好 。
辣椒酱
做法：
（1）将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后 ， 放在洗净无油污的案板上剁成碎末 ， 越细越好 。
（2）辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里 ， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。
（3）将大蒜剁碎 ， 和辣椒末、食盐、三花酒放在一起 ， 搅拌均匀 。
（4）放在阳光下晒1—2天 ， 使它自然酱汁化 ， 然后装入干净的大口玻璃甁内 。
（5）在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。
（6）在阳光好的天气 ， 可打开甁盖晒太阳 ， 切忌搅拌 ， 以免造成酸性变味 。
（7）平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方 ， 这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
辣椒油
材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许
做法：
（1）准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 。
（2）无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 ， 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
（3）待冷却后 ， 取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
（4）另外2/3磨成辣椒面 。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
（6）冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮 ， 开中火熬油 。
（7）待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料 ， 继续加热油到有白烟升起 ， 关火 。
（8）热好的油冷却10来秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里 。 （此时辣椒油已经好了 ， 可以做调料了）
（9）如果不要渣 ， 只要红油 ， 那么待冷却以后 ， 用个漏勺过滤即可 。 记得密封保存 。
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