都切完后与鱿鱼须等放在一起 ， 锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了
注意事项
注意鱿鱼的忌口 ， 鱿鱼切刀花的方式很多 ， 大家可以尝试多种切法
鱿鱼怎样处理干净 鱿鱼的口感是非常独特的 ， 以至于很多人都喜欢吃 ， 而且它给身体的健康带来很多好处 ， 但是鱿鱼在食用之前需要清洗干净 ， 那么应该如何清洗呢?下面一起来了解 。
鱿鱼怎么清洗干净1、去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮 ， 这时鱿鱼保护膜 ， 从而具备一定的毒性 ， 所以在处理的时候一定要去除掉 ， 若是不去除 ， 还会影响到菜品的颜色 。 鱿鱼皮是很难剥除的 ， 我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着 ， 三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中 ， 在鱿鱼背上划上几刀 ， 随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉 ， 那么就可以很轻松的将外皮去除掉了 。 2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候 ， 直接将它脑袋也去除了 ， 同时会带出鱿鱼的内脏 ， 我们直接用手指捏断即可 。 鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除 ， 因为它含有很多墨汁 ， 不去除就会使得菜肴变得黑黑的 。 鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈” ， 所以需要将它去除 ， 再将它的嘴巴剪除了 ， 将它们处理干净 ， 在这一步的时候一定要做好准备 ， 因为鱿鱼的墨汁很容易射出 。 3、清理鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了 ， 直接将鱿鱼的软骨抽出来 ， 随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开 ， 直接冲洗即可 。 4、切鱿鱼：等鱿鱼全部处理干净之后 ， 就可以将它切成丝 。
鱿鱼去腥味方法1、中和去腥：我们在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋 ， 就会生成醋酸盐类 ， 从而使得腥臭味大大降低了 ， 也可以添加番茄酱去除腥味 。 2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低 ， 那么就不会呈现碱性的腥味物质 ， 那么就不能采用中和法去腥方法了 ， 这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发 。 只要经过加热之后 ， 就可以将腥臭味去除了 ， 所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的 。 3、香料去腥：香料的味道是很浓烈的 ， 比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料 ， 这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应 ， 从而使得异味消散 ， 特别适合膻腥味较浓的食物 ， 去腥效果比较明显
鱿鱼怎么处理怎么做 鱿鱼深受众多人群的喜爱 ， 特别是在夏日傍晚的夜市 ， 路两旁的吆喝声此起彼伏 ， 烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻 ， 让人忍不住吃了又吃呢 。 鱿鱼属于家常菜谱 ， 自己在家随性创意一把 ， 会吃的更放心哟 ！
鱿鱼性味酸平 ， 珍美；能益气壮志 ， 通妇女月经 ， 能入肝补血 ， 入肾可滋水强志 。 其富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
用料
鱿鱼350克青椒半个红椒半个洋葱1个葱姜适量蚝油1大勺盐1/4小勺糖1/4小勺油2大勺料酒1小勺
爆炒鱿鱼的做法
鱿鱼洗净改刀切小段 ， 洋葱、青红椒切丝 。
锅中适量清水烧开 ， 放入料酒 ， 倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用 。
热锅入油 ， 7分热 ， 入葱姜爆香 ， 调入蚝油翻炒数下 。
倒入鱿鱼段快速翻炒30秒 。
将洋葱、青红椒丝倒入锅内 ， 炒至断生 。
依口味调入糖、盐 。
快速翻炒匀关火即可 。
小贴士
1、鱿鱼易熟 ， 烹饪时注意火候 ， 一定要大火 ， 速度要快 。
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