清蒸白鳞鱼怎么做好吃， 清蒸白鳞鱼的家常做 清蒸白鳞鱼的做法 ：
1、白鳞鱼去腮去内脏， 不要刮鳞（鳞营养价值丰富， 可以入肚）， 正反面切七八刀， 盐撒在鱼的两面 。
2、一般白鳞鱼比较长， 家里的锅盛不下， 切为两段， 身上撒上葱丝和姜丝 。
3、适量撒点花椒豆 。
4、上锅蒸熟， 一般开锅再蒸五分钟以上 。
5、去掉旧葱姜， 撒上新的葱姜， 倒上味极鲜酱油， 锅内烧热油浇在鱼身上 。
咸白鳞鱼怎么吃呀 腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜
做法：
1， 白鳞鱼去内脏、鳃， 洗净改刀放在盘内 。 2， 白鳞鱼身上滴上料酒， 加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉， 将搅好的鸡蛋倒入盘内， 使鸡蛋将鱼包裹起来， 上笼蒸熟即可 。
小贴士：白鳞鱼很咸， 蒸出的鱼与汤汁咸香， 不需要放盐 。 蒸鱼时放点白酒， 风味更佳 。
要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞， 千万不要去鳞 。
还有的先煎白鳞鱼， 煎好后再加鸡蛋蒸， 味道也很好 。 如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜， 味道会更好 。
材料:
四角豆1包
咸鲨鱼2两
鲜香菇5朵
鲜红尖椒2根
糖1小撮
黄酒1小勺
姜丝
葱粒
蒜碎粒适适量
盐微量
步骤:1.四角豆洗净后， 去掉老筋.把豆角边缘去掉 。 这样做出来口感更脆嬾 。 切成丁 。
2.腌鲨鱼用水冲净， 冷水泡半小时后， 控去水份， 切成与四角豆相同大小的丁 。 香菇洗净用 淡盐水泡半小时， 冲净控干后， 也切成相同的丁 。 红椒切去籽切丁 。
3.锅内油热后， 先放入葱、姜、蒜煸香， 倒入鲨鱼丁翻炒两分钟， 加入黄油去腥， 再倒入四 角豆、香菇一起翻炒， 加糖提鲜， 看豆角炒透， 颜色变成黄绿色， 确保熟透了， 加入红椒 丁， 翻炒两两下， 尝咸淡加盐、出锅 。
小诀窍:腌鲨鱼肉不是太咸， 如果口味偏重的， 可以冲净后直接切丁， 炒的时候不用再放盐了 。
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