特点：咸口 ， 鲜香味美 ， （甜口可适量加糖） 。
什锦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量 ， 色拉油50克 。
制法：将木耳水发择洗 ， 香菇去蒂洗净切成粗丝 ， 柿椒、笋洗后切1cm×2cm片 ， 分别将四品入沸水中焯后 ， 同入盘中加味精、盐拌匀备用 。
炒锅上火 ， 入色拉油 ， 油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅 ， 将盘中菜倒入锅中颠炒 ， 以水淀粉钩芡即成 。
木耳炖面筋：原料：水发木耳30克 ， 炸面筋30克 ， 清汤500克 ， 味精、盐、香菜末各适量 ， 香油少许 。 制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖 ， 木耳熟后、再炖10分钟汤 ， 加盐、味精少量 ， 撒上香菜即成 。
木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净 ， 鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水 ， 喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精） ， 蒜片 。 烧热锅加入3汤匙油 ， 爆香蒜片 ， 放入洗净的木耳煸炒 ， 转中小火 ， 盖上盖子 ， 等噼啪的声音发出 ， 倒入打匀的蛋液 ， （此时不要去动） ， 盖上锅盖 ， 等蛋稍有凝固 ， 再翻动将另一面煎熟 。
东北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一颗、大白菜大概几片叶子就够了、黑木耳一小把
步骤：0.5 干木耳下水发起来
1. 精肉切片 ， 大概有十一二三四片就够了 ， 加酱油淀粉腌一下
2. 白菜切菱形块
3. 木耳洗干净 ， 开水过一下除木腥味
4. 下油炒肉片 ， 出锅备用
5. 油炒白菜 ， 下木耳 ， 翻炒 ， 下肉 ， 稍微加些水
6. 加盐 ， 有老汤稍微加些 ， 出锅
注意：木耳白菜要适当搭配比例 ， 否则颜色不好看 ， 肉不宜太多 ， 也可以不加肉 ， 裸体炒白菜木耳 。
山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片 ， 加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆 。
2.黑木耳泡发 ， 去黑色的根 。 （大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片 。
4.炒锅烧热 ， 倒入冷油烧至5成热 ， 放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出 。 锅中留底油少热 ， 放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀 ， 装盘 。
洋葱拌木耳
原料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包 ， 洋葱半个
做法：1.将洋葱切丝 。
2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟 ， 注意 ， 洋葱时间要短 ， 水开后即可 。
3.洋葱和木耳放在一起 ， 放入适量材料即可 。
优点：都是降低血脂和血压的东西 ， 作法超级简单 。
“双耳汤” ， 它有
滋阴 ， 补肾 ， 润肺的功效 。
材 料：木耳、银耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块 ， 可撕成小块） ， 拣去蒂及杂质 ， 洗净放锅内 。
2)加清水3杯煮沸后 ， 用小火煮1小时 ， 加入冰糖即可 。
服 法
早晚各服1次 ， 需久服 。
木耳滋阴、养血、润燥作用特强 ， 适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状 ， 如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症 。
备 注
本方甜味清淡 ， 喜甜食者可酌量多加冰糖 。
还有：1、木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量 。 木耳、黄瓜切丝 ， 再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下 ， 沥干水分 ， 加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料 ， 拌匀即成 。
2．糖醋木耳 水发木耳300克 ， 荸荠50克 ， 酱油30克 ， 白糖20克 ， 米醋15克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤25毫升 ， 熟花生油50克 。 木耳用冷水浸发洗净 ， 沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮 ， 用刀拍碎 。 炒锅上火 ， 倒入花生油40克 ， 烧至七成热 ， 把木耳、荸荠同时下锅 ， 煸炒片刻 ， 加酱油、白糖、鲜汤 ， 烧至沸后用湿淀粉勾芡 ， 再加入米醋 ， 淋上熟油10克 ， 起锅装盘即成 。
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