我记得上学的时候 ， 爸爸偶尔会带我去喝胡同口那家阿姨的羊肉汤 ， 味道非常的鲜美 ， 而且羊肉汤配的大饼 ， 都是阿姨子做出来的 ， 羊肉汤由于里面的肉量不同 ， 他的价格也都是不一样的 ， 我每次吃的都比爸爸的贵 ， 那时候不知道是爸爸给我点的贵的 ， 还每次都傻傻的以为是阿姨对我好 ， 每次给我的肉都比爸爸的多 。 我记得那时候喝的羊肉汤里面的汤虽然有点白 ， 但是还是会有点那种透亮的感觉的 ， 不是说很白的那种 ， 味道也要比现在街上卖的羊肉汤膻味重一点 ， 现在街上我发现羊肉汤的汤都是那种奶白色的 ， 跟孩子奶粉一样的 ， 而且没有膻味喝起来也挺鲜的 ， 难道小时候我喝的都是假的羊肉汤吗？街头特色的羊肉汤 ， 是从什么时候开始变的这么白的？
胡同口阿姨熬汤的秘籍我是知道的 ， 绝对是不惨假的 ， 我暑假的时候是去里面打过工的 ， 那时候爸爸为了让我体验生活正好阿姨招人就让我去了 ， 这时候我才知道每个羊肉汤馆里面熬汤的火候和方法都是不一样的 ， 阿姨熬汤的时候是把羊骨头都用斧子剁开 ， 把羊肉和骨头统统扔进水里先浸泡3小时 ， 这时候再把羊肉和骨头捞出来 ， 在大锅里面放入清水还有浸泡好的羊肉跟骨头 ， 用大火一直熬煮 ， 基本烧开后再烧半小时汤就会出现白色的了 。
这时候的汤其实还是没有完成的 ， 我们一般叫这个汤是第一锅 ， 第一锅汤我们一般都是起出来 ， 然后继续放入开水煮第二锅汤 ， 一样的需要用大火熬煮才行 ， 这时候的汤就不那么的有味道颜色也比较淡了 ， 可以扔几个羊脑进去煮一下 。 煮成的汤跟之前的汤味道是不同的 。 可以根据自己的经验来勾兑 ， 一般这个工作都是阿姨来的 ， 这是他们家汤一直都比较受大家喜爱的重要原因了 ， 比例不同 ， 味道也都是不一样的 。
昨天半夜的时候 ， 突然特别的想喝羊肉汤 ， 但是阿姨的店在几年前就已经没有了 ， 半夜这个点很多的羊肉汤也都关门了 ， 但是我们这边总是会有几家羊肉汤是24小时全天营业的 ， 这就是我们这些夜猫子吃货的福利了 ， 我就叫上朋友一起去喝羊肉汤 ， 我们点了两碗羊肉汤 ， 点了一个小菜 ， 不知道是天黑的原因还是别的原因 ， 我感觉现在的羊肉汤的汤底特别的白 ， 白的有点假 。 汤底真的白的有点吓人 ， 以前汤底不是这么白的啊 ， 我朋友说现在羊肉汤都是这样的 。 可能是近几年不怎么喝羊肉汤也没在意吧 。
【街头特色的羊肉汤，是从什么时候开始变得这么白的？】
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