7、我们把准备好的青辣椒和小红尖椒洗干净之后 ， 然后切成小圈备用 。
8、锅里面放入食用油 ， 等到烧到6成热 ， 就可以将切好的姜丝 ， 蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿 ， 接下来将猪尾巴放在锅里面 ， 然后再煎至表面微微焦黄 。
9、最后再倒入没过猪一般的水 ， 然后再加入一勺料酒盖上盖子 ， 将猪尾巴闷烧至软烂 ， 等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油 ， 然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色 。 最后就可以加入盐进行调味 ， 然后再撒上切好的青椒段儿 ， 炒到断生就可以出锅了 ， 这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了 。
猪尾巴怎么吃好 原料： 猪尾、黄豆、油菜 。
辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香叶） 。
准备工作：
黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾
1、猪尾切段 ， 洗净 ， 用眉钳处理残余的猪毛 。 2、黄豆浸泡一小时 。
3、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜用刀稍拍碎 。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水 ， 下猪尾焯水约两分钟 ， 捞出猪尾用温热的水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅烧热 ， 倒入油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入猪尾翻炒一下 ， 加料酒去腥 ， 加少许老抽 ， 适量生抽 ， 翻炒至上色均匀 ， 倒入混合好的酱类 ， 翻炒均匀 。
3、倒入没过的热水 ， 烧开后 ， 转入高压锅中 ， 投入料包 ， 倒入黄豆 ， 盖上盖子和高压阀 ， 大火烧至上汽后 ， 转小火压30-40分钟 。
4、减压后 ， 打开高压锅 ， 如果有多余的汤汁 ， 再开火收汁即可 。
5、油菜洗净 ， 锅中坐水 ， 放些盐和油 ， 烧开后放入油菜 ， 焯烫断生后捞出浸凉 ， 沥干水分后围在盘边 ， 将黄豆猪尾放在中间即可 。 [2]
粟米胡萝卜煲猪尾
原料：
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米 。
做法：
将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了 ， 这锅汤有益脾胃 ， 润燥解乏的作用哦 。
猪尾莲子红枣汤
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
猪尾巴莲子红枣汤
猪尾巴莲子红枣汤
做法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许 ， 熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净 ， 乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁 ， 把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸 ， 加糖或加盐自行调配 。
卤猪尾巴
1.原料：猪尾巴1000克
2.调味料（单位：公斤）
食盐0.05 ， 白糖0.02 ， 味精0.01 ， 料酒0.01 ， 八角4粒 ， 花椒10粒 ， 香叶4片 ， 桂皮一块 ， 小茴香10粒 ， 草果2个 ， 肉蔻2个 ， 红辣椒4个 ， 大葱一颗 ， 生姜一小块 ， 酱油2汤勺 。
3.制作
3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出 ， 将残留的猪毛拔干净 。
3.2制备老汤：
用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出 ， 最后所得高汤1.5公斤 。
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