2、绿甘蓝摘下叶子 ， 一片片洗净 ， 加盐浸泡5分钟 ， 然后再冲洗干净 ， 这样才会最大限度的去除残留的农药 。 绿豆芽也要洗净浸泡 。 然后清洗 ， 绿甘蓝切成细丝 ， 待用 。
3、准备出饼丝待用 。
4、坐锅开火 ， 倒油 ， 下大料 ， 葱姜碎、蒜片爆香 ， 开小火防止糊锅 。
5、把所有调料小火煸炒出香味 ， 加入洋葱和胡萝卜翻炒几下 。
6、接着加入绿豆芽和绿甘蓝一起煸炒 ， 同样中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微软一些就好 。
7、加入盐调味 ， 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 。
8、所有蔬菜都炒至八分熟（检查下如果汤汁过多就倒出去一些） ， 把饼丝平铺在菜上 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖煮3分钟左右 。
9、揭开盖子 ， 看一下锅底还剩余一点汤汁的状态刚刚好 。 把青椒丝和剩余的胡萝卜丝 ， 全部加进去 ， 用两双筷子抄底 ， 把饼丝和蔬菜抖散 ， 翻炒均匀 ， 素味饼丝就完成了 ， 出锅装盘 。
10、4个鸡蛋打散 ， 炒成鸡蛋碎 ， 加在炒好的饼丝上面 ， 素味鸡蛋饼丝就做好了 。 小伙伴们 ， 你们学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧 ， 一定会受到赞扬的哦！
炒饼丝怎么做？ 肉丝炒饼就是将烙好的饼再切成丝 ， 与肉丝进行翻炒入味的一种主食 。
配料
主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根 。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许 ， 蒜沫少许 。
做法：
1、猪里脊肉片片切丝 。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍 ， 窍门：加少许油拌匀 ， 一会不粘锅 。
3、将烙饼切成丝儿 。
4、圆白菜切细丝 ， 小辣椒切圈、香葱切末 ， 蒜拍碎切末 。 豆芽洗净备用 。
5、锅烧热中做油 ， 4成油温下肉丝 ， 迅速滑散 ， 短生变色 ， 捞出待用 。
6、锅中留底油 ， 炸香花椒粒 ， 关小火 ， 煸香葱花 。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒 ， 翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味 。
8、待菜炒得有些塌秧 ， 放入肉丝翻炒 。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁 ， 这一部很关键 ， 因为这样才能炒出味来 。
10、将调好的汁全部倒入锅中 。
11、倒入调料烹出香味 。
12、将原料翻炒均匀 。
13、放入切好的烙饼丝 ， 让热气先将其腾热 。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火 ， 装盘即可开吃了 。
土豆炒饼丝怎么炒才好吃窍门 食材：饼丝200克 ， 圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末 。
做法步骤：
1、把圆白菜清洗干净切成细丝 ， 胡萝卜洗净去皮切细丝 ， 鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用 。
2、锅里坐油 ， 油热后下入葱花、蒜末爆香 ， 然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒 。
3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味 ， 翻炒均匀 。
4、然后加入少许清水 ， 转为中火 ， 把饼丝均匀地铺在圆白菜上面 ， 盖上锅盖焖1分钟 。 （这里需要注意的是水一定不要加多了 ， 因为饼丝焖1分钟就软了 ， 加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣 ， 只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝 。 ）
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