美食知识|干炸带鱼怎么做，干炸带鱼直接炸( 二 )

料酒适量

椒盐适量

原味口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

干炸带鱼的做法步骤

1
超市买的带鱼段。

2
将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

3
鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

4
将蛋液倒入面粉中。

5
加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6
带鱼裹满蛋糊。

7
油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

8
椒盐我用的买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。

小窍门
1.干炸带鱼不粘椒盐直接食用也非常不错。

2.炸的时候亲们最好炸两遍，这样会更加酥脆。

干炸带鱼怎么做好吃很多人喜欢吃鱼，特别是带鱼非常多人喜欢吃，而且做法简单直接上锅一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，连鱼翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3个小窍门学会了人人都会做一道酥脆的干炸带鱼。
3个小窍门：

1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干，复炸一下会更酥的哦。

干炸带鱼
原料：
·         带鱼 500克
·         花椒、葱适量
·         姜片、料酒适量
·         盐、辣椒粉适量
·         椒盐粉、面粉适量
（1）带鱼处理好洗净沥干水分；

（2）加入花椒，葱姜片，料酒和盐，抓匀腌制半小时以上；
（3）表面裹一层薄薄的面粉，全部裹好；

（4）锅里放油，七成热时放入带鱼下去慢慢炸；

（5）炸至一面金黄后翻面，最后炸熟就可以。

带鱼刚炸出来的时候是最香的了，这个时候一下就能吃上瘾了，家庭必备美食千万不要错过了哦。

干炸带鱼如何做才不腥？
1、首先是清洗带鱼，用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉，然后剪开带鱼的肚子，清除带鱼肚子里面的内脏，同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜，黑膜没有了，带鱼的腥味至少会减少一大半；
2、带鱼清洗干净后，剁成大小合适的带鱼段，这时我们开始给带鱼去腥，准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许，见下图；