拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身 ， 浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材 ， 非常惹味 。 这道菜称得上是聚餐的“标配” ， 做好后可以用镬仔装着 ， 将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中 ， 喳一声 ， 更添热闹气氛 。
1、材料：鸡半只 ， 鲍鱼4只 ， 蒜头3~4瓣 ， 冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量 。
2、制作：
1）用刀在鲍鱼面上切花 ， 水煮开后下鲍鱼 ， 熄火 ， 用余温浸泡鲍鱼 。
2）将鸡斩件 ， 以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块 ， 腌制10分钟；冬菇洗净后用纯净水泡软 ， 水稍微漫过冬菇即可 ， 泡软后切片 。
3）另起一锅 ， 水煮开后下洗净的冬菇 ， 添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水 ， 煮至冬菇入味 。
4）烧热不粘锅 ， 添加少许油 ， 下鸡块 ， 煎至两面金黄色 ， 备用 。
5）再起锅 ， 爆香蒜头 ， 添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙 ， 下少许水 ， 煮出酱汁 。
6）下鸡块、冬菇、青红椒和葱 ， 最后加入鲍鱼 ， 翻炒至所有材料上色 ， 味道均匀后添加少许盐 ， 上碟后撒上些许芫荽 。
贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可 。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼 ， 类似于低温慢煮的方法 ， 这样操作鲍鱼有五六成熟 ， 不至于熟透 ， 最后通过与鸡块翻炒达到全熟 。
参考资料
鲍鱼怎么处理干净 用料：鲍鱼8个、小刀1把、蒜蓉适量、葱花适量、糖适量、生抽适量、干辣椒碎适量、黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
1、鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳 ， 其次是表面 ， 然后用小刀慢慢划开 。
2、壳厚一点的朝上划开 。
3、划开后去除黑色的那个内脏 ， 然后再用小刀划开刀尖指着的部位 。
4、用手挤出牙子 。
5、就是这么一个小东西 。
6、用刀切出纹路 。
7、就是这样 。
8、摆盘
9、蒜末 ， 香葱平底锅煸出香味 ， 加入生抽 ， 糖 ， 黑胡椒调味 ， 喜欢吃辣的放一点辣椒碎 ， 分别放在鲍鱼上 ， 水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味 。
鲍鱼怎么清洗,鲍鱼清洗方法 1.我们根据鲍鱼它外形可以看出鲍鱼是一种壳包着肉汁的部分 ， 而当我们将鲍鱼的肉质部分取出的时候 ， 我们会发现鲍鱼的两边有黑色的黏膜 ， 而在我们清洗的时候也要注意 ， 要将鲍鱼两边的黑色的黏膜认真的清洗干净 。
2.我们情绪过程首先就是将买回来的鲍鱼原封不动的放在盐水之中浸泡半个小时左右 ， 当然这个水的温度要是温水 ， 里面的盐也不用放的过多 。
3.取来一些盐像鲍鱼的表面撒上 ， 并找来一个大小适中的牙刷 ， 将鲍鱼脸面的黑色的物体刷掉 ， 这个时候要把外壳也顺便刷洗一下 。
4.找来一个大小比较适中 ， 而且比较方便的勺子 ， 将鲍鱼的肉质部分鱼克制部分分开 ， 也就是将鲍鱼的肉质部分挖出 ， 并将黑色的软软的肠肚的部分去掉 。
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