立春节气是二十四节气的第一个节气 ， 你知道立春吃什么传统食物吗?立春时有自己的食品 ， 主要是春饼、萝卜、五辛盘等 ， 在南方则流行吃春卷 ， 街市上都有不少叫卖春卷的小贩 。
下面小编为你盘点立春的四大传统食物：
1、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春 ， 食芦、春饼、生菜 ， 号‘菜盘’ 。 ”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。 所谓春饼 ， 又叫荷叶饼 ， 其实是一种烫面薄饼--用两小块水面 ， 中间抹油 ， 擀成薄饼 ， 烙熟后可揭成两张 。 春饼是用来卷菜吃的 ， 菜包括熟菜和炒菜 。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季应时菜心 ， 油炸供客 。 又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎 ， 卷春饼切段 。 ”这是清朝的吃法 。 现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好而定 ， 在食用时 ， 有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用 ， 有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
2、春盘
春盘又称“五辛盘” ， 是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。 《本草纲目》中说：“五辛菜 ， 乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之 ， 取迎新之意 。 ”这一风俗传到唐、宋、金、元 。 如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗 ， 其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘 。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之 ， 称为五辛盘 ， 它既可以下酒佐餐 ， 又可以作为礼物相互馈送 。 也有馈送青韭、黄柑的 。
3、春卷
除了春饼之外 ， 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。 春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。 宋代有一种“卷煎饼” ， 是春饼与春卷的过渡类型 。 元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。 到了清代已出现春卷的名称 。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心 ， 成长条形 ， 然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。 馅心可荤可素 ， 可咸可甜 。
4、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载 ， 我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗 ， 而到了明清以后 ， 所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜 ， 如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜” ， 名曰‘咬春’ 。 清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春 ， 是日富家多食春饼 ， 妇女等多买萝卜而食之 ， 曰‘咬春’ ， 谓可以却春困也 。 ”
3大经典养生粥食谱：
●葛根粥
制作原料：葛根15—30克 ， 粳米100～200克 。
制作方法：将葛根洗净去皮 ， 切成块状 ， 与粳米同煮成粥 。
适宜人群：适用于外感风热表证 ， 及随之出现的头痛、发热、无汗、项强等 。 还适用于麻疹初起 ， 透发不畅 ， 及胃热引起之口渴、消者 。
禁忌：表虚多汗者忌用 ， 斑疹已透出者不宜用 。
●枸杞粥
制作原料：枸杞子30克 ， 粳米100克 。
制作方法：先将粳米熬成粥 ， 起锅前将洗净的枸杞子放入锅内 ， 再煮几分钟即可 。
适宜人群：适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者 。
禁忌：枸杞粥质润 ， 脾虚泄泻者忌用 。 枸杞子味甘、性平 ， 归肝、肾经 。 《本草纲目》说其“滋肾 ， 润肺 ， 明目” 。 主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等 。 枸杞子为平补之品 ， 既补阳 ， 又滋阴 ， 能益肾养精 。 平肝明目 ， 凡肝肾不足之人 ， 常食效果好 。
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