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怎样炒瘦肉即嫩又好吃，炒肉片怎么炒嫩又好吃窍门

小知识


炒肉片怎么炒嫩又好吃？ 炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点：1、肉片炒之前需要进行腌制 ， 一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可 。 2、炒肉片的油温需要控制 ， 一般采用热锅冷油的方式 ， 热锅后下油 。 之后马上下入肉片 。 具体做法以蘑菇炒肉为例 ， 做法如下：
材料：蘑菇300克、里脊肉150克、葱适量、姜适量、彩椒少许、香菜1颗、淀粉5克、水15毫升、盐适量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克 。
1、 腌肉：肉切成厚薄一致的肉片 ， 加入少许盐、淀粉、水和适量油 ， 用手抓一会 ， 使水全部都抓进肉里 ， 然后静置10分钟就行 。
2、蘑菇洗净切成厚片备用 ， 葱、姜洗净切成碎末备用 。
3、炒锅略烧热 ， 加入适量花生油 ， 再马上放入腌制好的肉片和葱姜末 。
4、翻炒几下 ， 把肉片滑散 ， 肉片很快就会变白 ， 葱姜的味道也会散发出来 。
5、加入五香粉、适量生抽和老抽炒匀 ， 再加入一小勺白糖提鲜 。
6. 再加入蘑菇片继续翻炒 大约半分钟后即可装盘食用 。
炒肉片的家常做法:
材料：西红柿一个 ， 黄瓜一根 ， 菜花一块 ， 猪肉适是 ， 蒜两羡 ， 淀粉适是 ， 料酒适量 ， 味达美适量 ， 醋适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 淀粉水适量.
制作步骤：
1、菜花绰水后放入凉水中备用 ， 黄瓜切菱形片 ， 西红柿脱皮后切小块 ， 蒜切片 ， 肉切片 ， 将肉用淀粉 ， 味达美 ， 料酒腌制 。
2、起锅热油下肉片炒到七八成熟 ， 放蒜片炒出香味 ， 大火 ， 然后放三锅铲醋 ， 一个半锅铲的味达美爆香 ， 想要汤汁多一点就放一锅铲水 ， 可以不放 。
3、放入西红柿炒出汤汁 ， 再放入菜花 ， 最后放入黄瓜 ， 翻炒几下 ， 放一勺半的糖 ， 一勺盐 ， 翻炒均匀 。
4、调半碗淀粉水 ， 浇到菜上 ， 不要翻动 ， 待锅里冒大泡再翻动 ， 使汤汁浓稠 ， 出锅 。
炒肉片是一道菜品 ， 制作原料有五花肉、盐、糖等 ， 煸匀即可起锅 ， 营养丰富 ， 喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒 ， 味道会更香 。

怎样炒肉又嫩又好吃 要想瘦肉嫩的话 ， 直接加少许红苕芡粉就可以了 。
一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉 。 各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。
【怎样炒瘦肉即嫩又好吃，炒肉片怎么炒嫩又好吃窍门】虽然瘦肉口味鲜美 ， 但也不宜多吃 。 各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。
约含蛋白质百分之二十 ， 脂肪百分之一到百分之十五 ， 无机盐百分之一 ， 其余水分 。
一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 ， 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。  
同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多 ， 唯含钙较少 。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 不过 ， 含维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。

怎样炒肉片又嫩又好吃 材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺 。
炒瘦肉既嫩又好吃营养做法：
1、将猪肉清洗干净 ， 切好 。
2、倒入生抽、蚝油腌制5分钟左右 。
3、将蒜米洗净切好 ， 这个时候 ， 猪肉腌制时间刚好 。
4、起锅 ， 倒入2勺火麻油 。
5、放入蒜米 ， 爆香后再倒入准备好的猪肉 。
6、猪肉炒至得5成熟的时候 ， 再将生抽倒入 ， 翻炒 。
7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅 。
8、炒猪肉成品图 。

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