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锅内加入少许油烧热 ， 油量不要太多 ， 一点就够了 ， 油多 ， 汤喝着油腻 ， 下入姜末爆香 ， 下入西红柿块翻炒 ， 将西红柿翻炒出水 。
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加入适量的水 ， 把水烧开 ， 煮几分钟 ， 再下入菠菜段 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 勾成米汤芡 ， 把汤烧开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些 ， 这样做出的汤口感好 ， 米汤芡又叫：玻璃芡 ， 薄芡 ， 是芡汁中最稀的一种 ， 使汤汁略稠 。
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把汤烧开后 ， 关小火 ， 使汤保持微开的状态 ， 转圈淋入鸡蛋液 ， 继续用小火加热 ， 待蛋液凝固 ， 关火 ， 这样鸡蛋是大片的状态 ， 如果搅散开就成了蛋花 ， 按自己口味调整 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。
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菠菜汤的正确做法 天冷了 ， 每天吃饭的时候 ， 都要做个汤水 ， 既能补充水分 ， 还可以补充维生素 。 菠菜更是我家餐桌经常出现的食物 ， 两块钱一斤 ， 每次买上两斤 ， 早餐煮面放上一把 ， 晚上煮汤也用它 ， 味道鲜美又爽滑 ， 不要太好吃 。 鲜嫩的菠菜 ， 营养丰富 ， 还有大量的维生素c和微量元素 ， 其中菠菜里含铁量要高于其他蔬菜 ， 所以缺铁的宝宝 ， 可以多吃点菠菜 ， 补充营养需求 。 现在这个季节菠菜和豆泡经常一起出现 ， 用来一起烧汤 ， 味道更鲜美 ， 配上米饭一起吃 ， 挑食的孩子也能吃两碗 。
【菠菜烧豆泡】
【食材】：菠菜200克 ， 豆泡120克 ， 葱花少许 ， 姜丝少许 ， 小米辣1个盐少许 ， 清水适量 ， 黑胡椒粉1小勺 ， 植物油2勺 ， 花椒粒2克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材 ， 菠菜摘去根部和黄叶 ， 清洗干净沥干水 ， 大葱和生姜切丝备用 ， 豆泡我买的成品 ， 也可以自己买豆腐油炸 。
第二步：汤锅里加入清水 ， 大火煮沸后 ， 放入菠菜焯水30秒捞出备用 ， 菠菜焯水的时候 ， 变色后就可以捞出 ， 焯水时间不要太久 ， 时间长了就软烂了 。
第三步：炒锅放入植物油 ， 少许花椒粒 ， 中火加热至花椒爆出香味 ， 捞出花椒粒弃之 。
第四步：炒锅里放入葱花、姜丝、辣椒圈 ， 翻炒出香味 。
第五步：炒锅里倒入两碗清水 ， 盖上锅盖 ， 中大火煮至沸腾 。
第六步：先把豆泡放入锅里 ， 中火煮至沸腾 。
第七步：把沥干水分的菠菜 ， 放入锅里 ， 和豆泡一起混合均匀 。
第八步：加入1小勺黑胡椒粉 ， 1小勺食盐调味拌匀后关火 。
第九步：清香美味的菠菜烧豆泡 ， 就做好了 ， 盛入汤锅里 ， 即可上桌 。
小贴士：
1、菠菜里含有大量草酸 ， 直接食用会对吸收造成影响 ， 所以食用的时候 ， 要先焯水 ， 可以去掉大量草酸 ， 再进行下一步烹饪 。
2、菠菜焯水时候 ， 变色后就可以捞出 ， 不要焯水太久 。
【美食知识|菠菜汤怎么做，菠菜汤怎么烧】3、豆泡和菠菜都是熟的 ， 水沸腾后放入锅 ， 加盐调味后即可出锅 。
菠菜汤怎么做？ 1.菠菜洗净 ， 切成1.7厘米的小段 ， 用水焯捞出 ， 放入凉水冲凉控干 。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热 ， 加姜末、酱油 。 烹出香味后 ， 随即倒入高汤、味精、菠菜 。 待汤开后即可 。
做法二
食材准备
菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量 。
原料
原料(11张)
制作步骤
1.将菠菜去根部洗净 ， 用开水焯一下 ， 捞出沥干；
2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
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