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美食知识|驴打滚怎么做，糯米蒸熟做驴打滚( 二 )

小知识


6、将桂花豆沙均匀的涂抹在面皮上 ， 然后卷起来 ， 之后切成小块 ， 最后是将黄豆粉里面打个滚就可以了 。

驴打滚儿的营养价值

驴肉是含有丰富的蛋白质和其他的营养物质 ， 这是我们生活中非常不错的滋补佳品 ， 我们经常食用一些是可以很好的帮助增强身体的免疫功能 ， 帮助我们活化筋骨 ， 对身体的一些有害物质是能够起到抑制的作用 ， 能够在一定的程度上起到增强免疫力的作用 ， 增强我们抵御病菌能力 。 我们在寒冷的冬季食用一些驴肉可以起到非常不错的保暖的作用 ， 驱除寒冷 。 我们食用驴肉也是能够很好的帮助缓解身体疲劳 ， 起到一定的安神作用 ， 很适合上班族和学生食用 ， 同时能够有效的补气血 。 对于女性朋友来说 ， 经常食用一些驴肉是能够很好的滋阴壮阳 ， 非常有利于身体的健康 ， 所以大家在平时的生活中适当的食用一些对身体好处非常多 ， 里面含有蛋白质是很容易被我们身体吸收和消化 ， 有利于身体的健康 ， 但是大家也是要注意不要过量的食用 ， 否则是会对身体产生不利的效果 。
请教驴打滚怎么做 用料
豆面：干黄豆 120克
豆沙馅：红小豆 150克
水 420克
细砂糖 150克
糯米团：糯米粉 225克
水 225克
驴打滚的做法
首先制作豆面 。 将干黄豆放入破壁机的干磨杯 ， 用干磨功能 ， 打成细腻的黄豆面（黄豆粉） 。
PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗 ， 如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉 ， 必须烘干才行） 。
磨好的黄豆面放入锅里 ， 用小火开始慢慢翻炒 。
不断翻炒 ， 直到黄豆面炒熟并发出香味 。 继续翻炒 ， 一直要将黄豆面炒成像图片里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味 ， 但不要真的炒糊了 ， 要把颜色炒深） 。 炒好的豆面冷却后使用 。 驴打滚的做法 步骤3
接着制作豆沙馅 。 红小豆清洗以后 ， 倒入破壁机的破壁杯里 ， 加入420克水 ， 选择“绵粥”程序（红小豆不需要提前浸泡） 。
*注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序 ， 不然最后得到的混合物太稠 ， 难以搅打均匀 。 需要熬成粥以后加入糖 ， 糖溶化后会让混合物变稀 ， 接下来才可以使用破壁功能 。
*如果你的破壁机没有“绵粥”功能 ， 请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序 。
熬煮完成以后 ， 红豆会被熬成浓粥状 。 马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌 ， 使糖溶解 ， 这时红豆粥质地会变稀 。
运行一遍“果蔬”程序 ， 将红豆彻底搅打细腻 ， 此时豆沙馅就做好了 。 将豆沙馅盛出来 ， 冷却后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行制作 ， 搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅 ， 不需要再额外炒馅了） 。 *没有破壁机怎么办？将红豆提前浸泡一夜 ， 然后用炖锅加入足量水 ， 小火熬煮1个小时左右 ， 直到将红豆煮得非常非常软烂 。 随后加入糖 ， 用平底锅中火翻炒 ， 炒至浓稠成馅 。 这样得到的红豆馅同样十分松软 ， 但口感会有不同 。

*也可以用市售的成品豆沙馅 。 注意购买柔软的水性豆沙馅（配料表里通常只有红豆、糖和水） 。 不要购买制作广式月饼馅那种油性豆沙馅 。

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