米线在怎么做好吃
米线怎么做好吃 1.正宗云南过桥米线
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
浓汤做法：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净， 斩成大块， 分别放入沸水， 滚去血沫， 捞出冲洗干净 。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）， 加入约为固体材料4-5倍的水 。 先大火烧开， 再转为小火， 煨制60分钟以上 。
3、调入盐， 最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
米线做法：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉， 分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干， 可以称码好， 蒙上保鲜膜） 。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗， 依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜， 放入生鹌鹑蛋， 放盐和白胡椒粉 。
3、放置2分钟后， 再放入沸水烫过的米线， 撒上香葱即可 。
2.香辣酸汤肥牛米线
食材：米线1包， 肥牛100g， 金针菇50g， 油菜心3棵， 鸡蛋1个， 生抽15ml， 葱姜蒜米5g， 白醋15ml， 盐1g， 红辣椒1根， 泡椒6根， 泡椒水适量 。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可， 泡椒水根据喜好随意 。 鸡蛋可以根据喜好， 摊成蛋饼， 切细条做配料 。
2.锅烧热， 加少量炒菜油， 放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 。
4.加入热水烧开 。
5.放入米线， 不要搅动 。
6.等待米线慢慢煮散， 调入生抽、白醋、盐 。
7.放入金针菇和油菜心， 烫软， 和米线一同捞出 。
8.余汤中放入肥牛片 。
9.烫至变色即可 。
10.把肥牛摆在米线上， 加入余下的汤即可 。
3.家常鸡丝米线
食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
做法：
1. 木耳发水泡好， 撕成大小合适的小块， 冼净备用， 鸡腿冼净， 肉切细丁备用 。
【美食知识|米线怎么做好吃，泡干米粉的正确方法】2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要， 没有辣椒油的米线吃起来不够味 。 ）装入煲锅， 加清水煲汤， 汤沸后中火30分钟 。
3. 煲汤的同时， 用其他的锅， 清水烧开， 关火， 加入米线， 搅拌均匀后， 加盖焖10~30分钟， 捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同， 最好在泡米线时经常看一下， 如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜， 太硬太软都不好) 。
4. 等汤煲好以后， 将泡好的米线捞出沥干水， 与油菜一并加入到汤中， 小火一分钟即可出锅了 。
米线怎么做更好吃？ 工具/原料：300g米线， 1根火腿肠， 50g豆皮， 3个鹌鹑蛋， 20g白菜， 20g平菇， 20g木耳， 50g生菜， 半根大葱
准备食材：
1、取出米线放入容器中， 然后在容器中加入温水泡发， 注意不要用开水， 温水浸泡15分钟左右， 米线就会变软， 然后捞出控干水分备用 。
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