准备材料：玉米面一小碗、白面一小碗、酵母两大勺、鸡蛋一颗、白糖一大勺子、葡萄干少许、红枣片少许、食用油少量、开水适量 。
详细步骤：1、首先把一碗玉米面粉（个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃， 口感相对粗的更细腻， 但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉， 可以用粗的， 依据个人爱好即可）倒入盆中， 然后用滚烫的开水， 把玉米面烫熟！
2、用筷子搅拌均匀的玉米面， 搁置盆子的一旁晾凉！另一边倒入白面， 磕入一颗鸡蛋、酵母粉， 白糖， 然后用温水和面， 水温不超过30， 容易烧死酵母！
3、白面粉也拌好以后， 用筷子把白面和玉米面完全拌匀！全程不用手沾面， 用筷子搅匀即可， 搅拌至粘稠状， 然后倒入洗好的葡萄干， 继续搅拌！
4、另外取一个可以上蒸锅的容器 。 然后容器中抹油， 把玉面面糊全部倒入
5、全部倒入玉米糊， 左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀， 盖上保鲜膜， 或者锅盖进行发酵， 发酵至2倍大即可， 我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
6、发酵好的玉米面糊， 表面放红枣片和枸杞， 冷水上锅， 水开上汽以后， 看表， 然后蒸20分钟
7、蒸好的发糕， 金黄香甜， 看着有食欲！
8、揭开锅盖以后不要急着脱模， 晾一下发糕， 也容易倒出来， 而且不黏手， 切刀切开也不粘切刀， 特别的松软好吃呢！
小贴士：1、玉米面用开水烫熟2、玉米面发酵成2倍大 。 掌握这2点不成功都难！
玉米面发糕怎么做？ 玉米粉怎么蒸发糕
材料：面粉200g、玉米面100g、干红枣、泡打粉、酵母、白砂糖 。
做法：1， 我们需要将准备好的面粉、玉米面、糖以及泡打粉全部放入到盆中搅拌均匀， 并且将酵母在温水中化开， 将酵母水倒入到搅拌好的面粉中， 将面粉揉成面团 。
2、取出干净的磨具， 在磨具的底层以及四周都涂上一层油， 将揉好的面团放入磨具中， 等待面团正常发酵60分钟 。
3、将干红枣清洗干净， 在水中浸泡15-20分钟， 让干红枣充分吸收水分， 在锅内继续煮10分钟取出 。
4、将煮好的干红枣平铺在面团的上面， 整体放入到锅内蒸20分钟左右 。
5、取出蒸好的发糕， 均匀的切好就可以食用了 。
玉米粉可以做什么
1、玉米糊：我们先将玉米粉在清水中搅拌均匀， 这样可以防止在加入玉米粉的时候不会出现颗粒感觉， 在锅内烧好热水， 顺时针倒入玉米粉， 并且主要不断地搅拌， 直到所有的玉米粉在锅内完全的溶解 。 如果不喜欢味道过于清淡， 也可以在煮的时候加入喜欢的蔬菜以及盐 。
2、玉米薄饼：将玉米粉、面粉、鸡蛋以及少量的糖搅拌均匀以后， 在锅内加入适量的油， 将玉米糊倒入锅内， 煎成薄饼即可食用 。
3、玉米馅饼：玉米馅饼也是非常好制作的， 将玉米粉和面粉以1:2的比例干成面团， 再分成小面团， 在小面团内加入馅， 在锅内煎成薄饼即可 。
4、玉米饺子：玉米饺子的做法和玉米馅饼的做法相似， 只是我们需要最后包成饺子的形状即可 。
5、玉米粥：需要先将玉米粉在清水中搅拌均匀， 同时洗干净一些大米， 在锅内加入清水、大米、玉米粉一同煮熟即可 。
蒸发糕的窍门
窍门一：在揉面的时候我们需要最后揉成的是面团， 注意要将面团完全的发酵好， 这样才能保证蒸出的发糕是软糯并且不黏的， 如果是直接采用玉米面蒸发糕， 需要再添加一些白面来蒸会口感更好 。
窍门二：在蒸发糕的时候一定是需要大火蒸的时间够久， 这样可以将发糕蒸的透彻， 如果蒸的时间不够， 那么最后的发糕会出现口感发粘的情况， 一般蒸的时间要大火半个小时， 这是冷水蒸， 如果是沸水蒸， 则就需要20分钟就可以了， 并且蒸好的发糕不要直接取下， 凉一下取出会更好取 。
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